红葡萄酒有着养颜美容的作用，猪排骨自身也带有丰富多彩的蛋白，另外味儿香酥爽口。红葡萄酒炖骨头是一道十分經典的菜，它的作法也是十分注重的，最先需要准备好高品质的食物，配上正宗的红葡萄酒，依照得出的流程一步步进行就可以作出浓醇美味可口的红葡萄酒炖骨头。
一、所需原材料
食物：猪排骨、干香菇
调料：红葡萄酒、圆葱、葱段、姜、八角、茯苓、良姜、米酒、生抽酱油、酱油、盐
二、具体方法
1、将干香菇泡茶，大约10朵上下；猪排骨清洗，凉水入锅，添加葱段、姜、八角、茯苓、少量米酒绰水；
2、猪排骨煮20分钟上下，捞起来，沥水预留，煮排骨的水留有预留；
3、提前准备腌制料，添加小半碗红葡萄酒，适当生抽酱油、酱油、少量盐和圆葱段，将猪排骨腌渍20分钟进味；
4、将猪排骨捞起来，腌制料留有预留；
5、冷油入锅，待油湿热，将猪排骨放进锅内，文火渐渐地油炸，油炸至双面金黄色预留；
6、姜、葱段、圆葱进行爆香，放进油炸好的猪排骨，火灾煸炒1分鐘；
7、将煸炒好的猪排骨，放进石锅，倒进煮排骨的水和腌渍猪排骨的腌制料，火灾炖沸腾后转小火慢炖；
8、文火炖30分钟后，添加泡好的菌类，再添加小半碗红葡萄酒，再次小火慢炖30分钟；炖的全过程中持续飞出红葡萄酒的香味；
9、30分钟后，一盘热腾腾的红葡萄酒炖骨头就搞好了；
10、炖好的猪排骨摆盘，浇上锅中炖的料汁，香醇完全了进入了猪排骨里，加上软糯的菌类，美味无比！
小提示：
1、腌渍猪排骨的情况下，放了红葡萄酒、生抽酱油、酱油，进味的另外也给猪排骨着色了；腌渍全过程中，要滚动猪排骨，使猪排骨充足进味着色；
2、煎炸排骨的情况下一定要文火渐渐地油炸，防止油贱出，煎炸排骨不仅使猪排骨色调好看了，也是锁定了猪排骨里边的鲜香，非常是酒香气；
3、第二次添加红葡萄酒，也是以便让猪排骨酒香气更浓郁。