川芎鸡是一道博大精深的特色美食，是以鸡脯肉为关键原料，再添加川芎等别的调味料炖制而成的一种美味。其不但是一种人间美味，且含有丰富多彩的营养成分，对发育期的青少年儿童及病后初愈者有非常好的饮食疗法功效。川芎有补血补气活血化瘀、促进消化的功效，并且针对处在经期的女性，有缓解痛经的作用，当偿还能够 泡药酒食用，针对老人头晕眼花，也是有非常好的减轻功效，那麼川芎鸡的具体方法是什么呢？下边来介绍一下。
食物详细介绍
川芎
生产茯苓功效与归经疫苗甘、辛，温。归肝、心、脾经。
生产作用与主冶疫苗补血补气活血化瘀，调理月经止疼、促进消化。用以气血两虚腊黄，眩晕心悸，月经不调，肝郁肾虚经痛，阴虚内热腹痛，肠燥便秘，风湿病痹痛，跌扑损害，痈疽疮疡。
烹调方式
1. 将川芎刷洗干净，切为片状备用。
2. 将鸡屠宰、煺毛，去除内脏器官，剁去爪、嘴，用冷水清洗干净，资金投入沸水锅中氽透断血，清洗血污。
3. 将鸡放进锅内，注人冷水2 Kg，用旺火烤开。在沸腾前，打净血污，添加川芎、食用盐、葱、姜、米酒，改文火，炖至软烂时起锅，盛人垫有川芎枝干的汤盆内，随后拣去姜、葱、川芎。
4. 炒锅置火上，引入老母鸡汤1 Kg煮沸，调人食用盐、鸡精，淋芝麻油，浇鸡的身上即成。
加工工艺重要
1. 生鸡用沸水永透断血，灶火现煮，去掉白沫子，制成品始料汁清澈透亮。
2. 旺火烤开，小火慢炖，约2 钟头许，川芎出汁，鸡脯肉软。
原材料作用
川芎温性，味甘、辛。归肝、心、脾经,川芎有补血补气活血化瘀，调理月经止疼，促进消化的作用。川芎用以气血两虚腊黄、眩晕心悸、月经不调、肝郁肾虚经痛、阴虚内热腹痛、肠燥便秘、风湿病痹痛、跌扑损害、痈疽疮疡。一般生用，为提升活血化瘀则酒炒用。又一般 补血补气宜当归身，破血宜当归尾，活血宜川芎炭，酒制可增魅力之手；和血（补血补气活血化瘀）用全当归、气血两虚肠燥的便秘。常与苁蓉、火麻仁等润肠通便药搭配；血瘀阻碍的病证，如跌打，淤肿疼痛;风寒湿痹，四肢麻木、疼痛;肩周炎;静脉血栓闭塞性脉管炎。常与羌活、白芍等活血药搭配；气血两虚或血瘀引发的月经不调、肝郁肾虚、经痛。常与熟地、羌活、紫丹参等补血补气活血药搭配；痈疮疮疡者气血两虚，脓成不溃或溃后不容易痊愈。常与黄芩搭配以帮扶气正；血虚证或贫血，症见眩晕、疲惫困乏、脸色腊黄、舌色淡、脉细等，及其气血两虚腹痛、头痛。常与熟地、赤芍，或牛肉、黄芩等补血补气养血的东西搭配；心肝血虚而见脸色腊黄、唇爪素淡、头晕眼花、心悸肢麻者，可与熟地、赤芍、羌活搭配 ，则补血补气之手更强。
鸡脯肉
鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，因为其味偏淡，因而可应用于各种各样美食中。蛋白的成分颇多，在肉当中，能够 说成蛋白最大的肉类食品之一，是归属于高蛋白食物低热量的食品。钾盐酸碳水化合物的成分也很丰富多彩，因而可填补牛及生猪肉的不够。另外也因为鸡脯肉比别的肉类食品的维生素D成分多，而在量层面虽比蔬菜水果或肝脏差，但和牛肉和生猪肉对比，其维生素D的成分却高于很多。
当归炖鸡
鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用 鸡脯肉，有提高精力、健壮人体的功效。此外带有对身体生生长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。