四季豆是一种较为火爆的食物，在夏季这一时节更是四季豆完善的情况下，茄子营养十分丰富多彩，作法也简易多种多样，能够 炒、蒸、炖、拌凉菜这些。四季豆带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、维他命和矿物。具备延缓衰老、防止胃癌、去色斑、维护心脑血管病的作用。如今便说说茄子怎么炒美味还营养成分美味可口。
作法一：茄子炒土豆
食物：
四季豆、马铃薯、柿椒
制做流程：
土豆去皮清洗切成片。四季豆切条。尖椒切条。青椒切丝。生姜大蒜切成片。锅滚油，葱姜爆锅。倒进土豆块。煸炒断生。倒进四季豆。将四季豆爆锅至软。随后添加青红椒丝。添加郫县豆瓣酱，再次煸炒至熟。随后添加味精。添加十三香调料就可以。
作法二：茄子炒肉
食物：
四季豆、生猪肉、辣椒
制做流程：
蒜切末，四季豆清洗切条（片）预留。锅中倒进适当植物油加温，放进蒜泥炒出香味。添加切完的小肉（末）炒过。添加四季豆、适当生抽往返煸炒，添加小量水（也并不加）炒至9完善。添加辣椒、盐、味精调料炒过后起锅。
作法三：茄子炒水豆腐
食物：
四季豆、水豆腐、尖椒
制做流程：
全部原材料清洗备用。四季豆切片泡茶里，尖椒切条、葱切条，蒜切末。四季豆控干水要盐腌一下，挤去水分。锅中油热先油炸豆腐，煎至双面淡黄，盛出预留。再次加点油，进行爆香蒜泥，下茄子炒爆锅。将生抽酱油、盐和木薯淀粉放水配成料汁预留。下葱段和尖椒丝炒断生。下煎好的水豆腐。倒进调准的料汁，炒匀出锅。
茄子营养使用价值：
1.茄子的营养丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
2.四季豆中维生素P的成分很高，每100克中即含维生素P750mg。能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血。
3.四季豆还含磷量、钙、钾等营养元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种多样黄酮。尤其是蓝紫色四季豆中维他命成分高些。能够 抑止消化系统肿瘤体细胞的升值。
4.四季豆化学纤维中常含的维他命C和皂草甙，具备减少胆固醇的作用。海外专家学者明确提出“减少胆固醇12法”，服用四季豆就是在其中方式之一。
5.四季豆含有的B族维生素对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等也是有一定輔助医治功效。