酸菜是很有特点的特色美食，蔬菜水果历经腌渍后历经发醇，吃起來口味香甜可口的，通道也十分的醇香，泡菜的品种有很多，大部分全是用蔬菜水果制做的，最普遍的便是箩卜可以用许多 的种类。
箩卜酸菜
原材料
主要材料：萝卜500g
辅材：韓式辣椒面，盐，葱，姜，蒜，白米醋25ml，糖20g，梨1个
作法
1、箩卜把清洗切割成一小块。添加盐腌渍30分钟。
2、把姜蒜剁碎，梨剁碎，放进海碗中，添加辣椒面、糖拌和，添加白米醋拌和成辣椒糊。
3、把腌渍的箩卜块挤去水份，添加辣椒糊中搅拌均匀。
4、放进冷藏室，腌渍1天口味更强。
韩国辣白菜
原材料
主要材料：大白菜800克，
辅材：红萝卜60克，
调味品：盐4克，白糖5克，虾油10克，辣椒面20克，白皮蒜头5克，红尖椒15克，小葱5克
作法
1.白菜清洗，对半割开，再切一半，控干水份；
2.红萝卜削皮切条；
3.葱切条；
4.以上原材料一起加食盐、白砂糖翻拌并腌1个夜里；
5.待大白菜出水量变松，捞起来控干预留；
6.小辣椒清洗，去蒂切末；
7.蒜头削皮，切末；
8.一起放到碗里加虾油、辣椒面及腌好的白菜翻拌，再装进玻璃瓶密封性，随后放入冷藏室，第二天就可以开封市服用。