大家在做酱香型肉的情况下，一般 是用生猪肉，生猪肉是吃的数最多的一种肉制品，猪的身上的肉有很多归类，挑选上等的生猪肉，此外要准备好麻椒、姜片、蒜头等调味品，做出去的酱香型肉美味可口，吃起來味儿十分美，那麼酱香型肉的做法有什么呢？
第一、酱香型肉末烧茄子
原材料
条形四季豆2根、肉馅100克、青红红辣椒各2根、葱末1汤勺（15克）、生姜沫1汤勺（15克）、米酒1汤匙（5ml）、黄豆酱1汤勺（15克）、郫县豆瓣酱2汤勺（30克）、豆豉酱1汤勺（15克）
作法
1）饺子馅中加入米酒和黄豆酱，倒进生姜沫搅拌均匀后腌渍10分钟；
2）将四季豆去蒂清洗后带皮切成小段，青红红辣椒切割成片状；
3）炒菜锅中倒进油，待油7成热时放进四季豆条，你能发觉四季豆快速的把油都消化吸收了，这时千万别加上油了。当四季豆爆锅变松后，油会从四季豆中又跑出去一些的。将炒软后的四季豆捞起来预留；
4）锅中留底油，放进饺子馅爆锅至掉色，用铁铲铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末爆锅两下，倒进郫县豆瓣酱和豆豉酱炒成香气后，与肉沫混和在一起，再倒进四季豆和青小辣椒，煸炒匀称就可以。
第二、酱香型肉沫
原材料
肉沫200克，豆板酱100克，适当的葱段。
作法
1．锅内放进适当的食用油，开低火。
2．锅热后倒进肉沫煸炒。
3．肉七分熟添加豆板酱再次煸炒。
4．肉熟后添加适量的鸡精、米酒、葱段翻拌就可以。
第三、酱香型肉末豆腐
原材料
水豆腐二块，猪瘦肉（梅条肉）150克，葱2棵，拌饭酱，生抽，油，盐，水淀粉
作法
1.猪瘦肉切小傅后粗略地剁一下（无需剁碎猪肉泥），放少量油、盐、生抽、水淀粉翻拌；葱切割成葱段，水豆腐切割成1cm上下格子
2.水豆腐放入凉水锅中，加1勺子盐温火烧开后捞起来；（用食盐水煮一下水豆腐，能够 除去豆腥味，另外待会煮的情况下不容易炖烂）
3.烧开锅中，放入肉沫火灾爆锅
4.肉沫掉色后盛出
5.添加大概2汤勺（喝粥的瓷汤勺）的拌饭酱，煸香
6.添加水豆腐，轻轻地煸炒两下
7.添加肉沫，并进到2汤勺的水，烧开
8.淋入适当生抽，搅拌匀称（搅拌是不必太全力，不然水豆腐会非常容易碎掉的，立即摇晃两下大锅也就行了）
9.撒进葱段。
10.搅拌匀称就可以。