到过广州地区的人，绝大多数人都吃过隆江猪脚饭，特别是在在广东省的惠来县，它是一道十分有特点的特色小吃，在做隆江猪脚饭的情况下，大家会挑选本地十分有特点的白米饭，做出去的隆江猪脚饭做得非常漂亮，吃起來肥实而不腻口，吃在口中十分香爽，但要想搞好这道特色美食并不易，要学好以下这种方式 和流程。
第一、学作隆江猪脚饭
1.猪蹄清洗，放进开水中氽烫约10分钟，再捞起来水冲待凉，脱毛后清洗、控干，然后放进160℃的锅中中炸高于一切色后捞起来，沥油预留。
2.向锅中中放进蒜仁、生姜片、葱郁段略炸后即取下，预留。
3.取一石锅，先装进做法2的原材料与八角，再排进做法1的猪蹄，最终添加全部调味品及水，用火灾煮至滚沸后，转文火盖上盖子，续卤约1钟头又20分钟就可以。
第二、口味
品味纯正的隆江猪脚饭，觉得通道酥烂无渣、肥实而不腻口、香气四溢、胶棉而不沾牙，做到了落口消溶的人生境界，猪肘子丰富多彩的胶原纤维和牛腱肉“筋、骨、肉的的盘根错节”反映得淋沥精美，简直大饱口福，果真精巧绝伦。
添加少量冷水。水开过以后在转到文火慢烧，隔一段時间后在翻一翻防止黏锅。如果有原材料得话就在底锅再加一成竹制品垫起就不容易黏锅了。立即等到肉软起锅。
第三、营养成分
每道特色美食都是有其营养成分之处，隆江猪脚饭自然亦不例外。
先来谈一谈猪蹄的营养成分所属：猪蹄中的胶原蛋白粉是身体皮肤的主要成分之一，合理改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，避免 皮肤太早皱褶，减缓皮肤衰老这些。但是要了解猪蹄中的关键能食组织为猪肉皮，在其中含人体脂肪约20%，与生猪肉的水准非常，少吃一些并无影晌，很多摄取则会造成发热量超标准。猪肘子皮、卤猪头肉等位置含有人体脂肪，其脂肪率可达到40%，不得不高度重视，不然美容养颜不了反增胖。