在日常饮食中，水豆腐是十分普遍的，也是大家吃得数最多的豆类食品，豆腐的营养十分高，例如带有维他命b1、维他命b6、蛋黄素、叶酸片这些，此外也有丰富多彩的矿物原素，吃豆腐能够 清理胃肠，可以益气，长期性有口臭口干多吃豆腐也是有益处，下边详细介绍水豆腐凉拌的做法。
第一、拌凉菜油炸豆腐
原材料
主要材料：三角形油炸豆腐100克，蒜头2瓣，香莱20克
调味品A料：酱油膏1一茶匙
作法
1.香莱取下叶子，清洗，切末；油炸豆腐清洗，切片状，放进沸水中氽烫，捞起来，控干水份，待凉，盛入盘里，添加香莱末并放进冷藏室预留。
2.蒜头削皮，切末，放进小盘子中，添加A料调均匀成调味品，淋在油炸豆腐上就可以端出。
第二、凉拌金针菇水豆腐
原材料
金针蘑水果罐头100g，水豆腐1块，凉拌青瓜圈适当
作法
1.水豆腐以冰沸水清洗后装盘切片预留。
2.将金针蘑铺平做法1的水豆腐上，再放入凉拌青瓜圈就可以。
第三、凉拌豆腐
原材料
原材料：水豆腐300克，丝瓜30克，红萝卜30克，咸菜20克，花生仁20克，香莱适当．
辅材：盐1/2汤匙，生抽酱油1汤勺，老醋1汤匙，油辣子1汤勺，鸡精1/2汤匙，芝麻油少量
作法
1.水豆腐放到盘里，入炒锅，火灾蒸三分钟，取下，晾凉，切成小丁．
2.丝瓜清洗，擦成细丝．红萝卜清洗削皮，擦成细丝．咸菜剁碎．香莱剁碎．
3.花生仁用电烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取下放凉后搓掉表皮，擀碎．
4.将水豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，咸菜碎，香莱碎混和，加入全部辅材，最终撒上碎花生，翻拌就可以。