茄子和泡菜是很多人喜爱的特色美食，假如将这二种食材制成汤得话，味儿会更为别具一格。茄子酸菜汤的做法的時间无需过长，只需要一个多钟头就可以了。直到汤煮好以后，在将茄子放进到汤里边就可以了。茄子酸菜汤的味儿是咸咸甘甘，备受很多人的钟爱。另外制做茄子酸菜汤的情况下还可以放进一些西红柿，而西红柿的怪味和泡菜的怪味是不一样的。
茄子酸菜汤的做法一：
1.提前准备食物
2.大豆用冷水浸软
3.泡菜切片用清小水泡着
4.猪排骨加生姜片凉水入锅
5.烧开焯一下
6.捞起来洗干净血沫、生姜片
7.将猪排骨、大豆、生姜片放进石锅中，添加适量冷水。
8.火灾烧开
9.转文火盖上慢煲一个小时
10.这时候准备好茄子
11.時间到茄子添加石锅中
12.火灾烧开
13.再放进泡菜
14.再度烧开转文火
茄子酸菜汤的做法二：
1.准备好茄子(切斜片)，干酸菜泡开
2.反复洗几次，甩干水分预留
3.锅中滚油加适当盐，放进茄子炒断生(我很喜欢茄子的苦涩味，沒有放盐侵泡，那样茄子的营养成分不容易外流，并且这一色调的茄子不容易苦)
4.煸炒一会儿添加泡菜再次煸炒
5.锅中添加适量清烧开，放少量味精和香油提味，撒上辣椒面稍拌匀称就可以起锅
茄子酸菜汤的做法三：
把茄子去籽，茄子里边有一层乳白色的东西，这一一定要去的很干净，由于大多数的苦涩味全是来自于它，随后烧开水放进盐，把茄子过一下水，玩成以上2部絮，一般茄子也不好苦了，随后将你的泡菜用火灾炒一下，再再次烧开，把泡菜先加进，先煮一下，等汤也有点儿怪味的情况下，再添加茄子，假如你需要加猪瘦肉得话，就等煮沸了再加吧，要不然肉会老的，假如把肉上一下浆还可以的，那样肉质地会更嫩，可是到了浆的肉放入汤后不必去搅得很厉害，那样非常容易把到了浆的木薯淀粉搅出来把汤搅混了，最终添加调味品就好了，假如喜爱白胡椒粉还可以加一点的，别的的就盐和鸡精就可以了那样就完成了，如果你觉得泡菜的怪味不浓，就天赋加点白醋还可以的，好啦，就这么多，实际上挺简易。