拌凉菜菜的做法十分的多，要是能直接生吃的蔬菜水果，或是做熟的一些食材都能够制成凉菜，例如手撕鸡丝便是营养成分较为高的凉菜。针对要想减肥瘦身的人员而言，能够 凉拌双耳，凉拌青瓜这些，都是有非常好的减肥功效，特别是在在夏季的情况下，适度的吃一些，也有非常好的解暑退热的作用。
一、健康养生凉菜--凉拌双耳
原材料
原材料：黑木耳，白木耳，红萝卜丝，蒜粒，香莱，葱段，芝麻粒，生抽，盐，醋，糖，芝麻油，油辣子（讨厌的能够 没放）
作法
1、黑木耳，白木耳先用小水泡开（我泡了一夜），去蒂掰成片状。锅中水烧开，各自放白木耳，黑木耳在沸水里焯一下，不必长时间，捞出沥开水份。
2. 按本人口感调配调味品汁。生抽，盐，醋，糖，蒜粒，芝麻油，油辣子，香莱，葱段。
3. 把黑木耳，白木耳，切完的红萝卜丝放进碗里倒进调味品汁混和匀称，最终洒上芝麻粒。
二、手撕鸡丝拌豆皮
原材料
鸡脯肉 豆油皮丝 丝瓜 卷心菜 碎花生 麻椒 小辣椒 蒜 生抽酱油 米醋 油辣子 盐
作法
1 准备好原料；
2. 锅中添加适量的水， 添加小辣椒、麻椒和少量盐， 将鸡脯肉放进里边煮开；
3. 煮好鸡脯肉捞起来晾凉；
4. 再将它手掰成细条；
5. 将豆油皮丝放进刚煮过鸡脯肉的水里焯熟；
6. 焯好的豆油皮丝立刻捞起来放进冷水中；
7. 丝瓜和卷心菜各自切割成丝；
8. 将侵泡凉水的豆油皮丝放进瓷碗， 上边码上丝瓜和卷心菜丝， 再放进挤压成型出去的蒜末；
9. 表层上撒些碎花生， 再放进油辣子、生抽酱油、米醋和芝麻油；
10. 一道清新身心健康的夏日凉拌菜就完成了；
11. 吃的情况下搅拌均匀。
小技巧
1. 鸡脯肉添加点盐、小辣椒和麻椒煮开， 进味又除腥； 一般用筷子非常容易插到肉中来到，就表明熟透；再等它量一会儿，就可以手斯成细丝了；
2. 就着焯过鸡脯肉的水， 将豆油皮丝也焯熟， 再过凉白开水； 准备好其他的火锅配菜， 都切成细丝；
3. 将豆油皮丝、黄瓜丝、卷心菜丝先后放进，再在表层放进蒜末和碎花生，最终放进生抽酱油、米醋、油辣子和芝麻油等调味品；也没有加盐，由于绰水时添加了盐， 凉拌菜时添加了生抽酱油，假如口感关键， 再天赋加点盐。
三、东北凉拌菜
原材料
干豆皮，丝瓜，粉絲，红萝卜，香莱，生抽，盐，糖，醋，芥末油
作法
1.把丝瓜和红萝卜切细条，粉絲烫好太凉
2.干豆皮切细条，用生抽炸香，添加菜丝和调味品翻拌。