菌类是我们常常吃的东西，它的价钱并不是很高，可是味儿很美味。菌类喜爱长在山林里边，有时候是较为潮湿的地域，想南方地区山区地带在三月和九月会生长发育出一种菌类，它的营养成分很高，可是不容易採摘，因此销售市场上它的出售价钱也是挺高的，高达上100元一斤。蘑菇种类多，味儿好，那我们普遍的白蘑菇怎么做才美味呢？
一、蘑菇炖鸡的作法
白条鸡一只，剁碎寸块，预留。宽红薯粉条适当。菌类（松蘑去跟泡好扒开，臻蘑去跟）预留。大豆油二两，生抽一两，花椒粉少量，盐适量。
把大豆油倒在锅中，大火烧热，再把切完的黑椒鸡块放进煸炒，留意；一定要炒成鸡脯肉无有血、缩结团、有香气才行。再加上花椒粉、生抽、盐。再煸炒两下。放进菌类，煸炒两下。把宽粉放到鸡脯肉上，加上温开水未过鸡脯肉开炖，十分钟上下，要是宽粉炖透就可以起锅。
留意；宽粉一定要买更好的。不然鸡肉炖好，红薯粉条吃不上口中。宁愿不扩宽粉都不买伪劣红薯粉条。
它是我的做法，请大伙儿品味。
二、焗烤菌类
原材料
1、中小型以上的新鮮菌类十颗
2、培根肉适当，剁碎；或用干燥培根肉粒
3、中小型圆葱一颗滚刀块
4、鲜奶油二一茶匙
5、可添加自身喜爱的海货碎屑，比如虾肉粒或蟹棒棒
6、调味品：盐、黑胡椒粉、尖椒粉、洋香莱末
7、切成片包裝的芝士片两三片
作法
1．把菌类洗乾净，小心地用刀子菌类蒂挖起来，原本一朵朵蘑菇伞就变为一个个菌类碗，能够 用于添充
包馅。菌类蒂不必丢弃喔，把他们剁碎。
2．在大锅里烧开鲜奶油，把培根肉、圆葱丁、菌类蒂、及其海货丢进来拌炒。熬料熟透以后，添加调味品，
而且添加芝士，充份拌勺。
3．把包馅填入菌类里，将菌类摆放在烤皿中。
4．把菌类送进加热至华式350度的电烤箱中烤十五分钟，就大获全胜。
三、健健康康
原材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯
调味品：a大骨汤2杯、盐1／4汤匙，b大骨汤1杯、盐1／4汤匙、绿豆淀粉1／2汤匙
烹调法：烫、煮
特点：应用大骨汤的鲜香，降低用食盐量。
营养量（1人份）：蛋白0.7克、醣类3.5克、人体脂肪0克、发热量17卡路里。
做法：
1.芥菜心去黄叶清洗，切长片微修边
，烧开后放入川烫2分鐘后捞起来，用凉水洗澡预留。
2.洋菇、草菇清洗，烫熟预留。
3.把a料烧开，依次放进芥菜心、洋菇
、草菇煮1分鐘后取下排盘。4.把b原材料烧开，浇淋其上就可以。
四、鲜牛奶菌类
原材料
鲜牛奶150克，鸡蛋清150克，鲜蘑菇50克，西红柿1只，花生油200克，食盐6克，白砂糖8克，鸡精5克，
水生物粉适当。
制作方法
1、将鲜牛奶倒进鸡蛋清中，放水水淀粉适当，调拌匀称。
2、鲜蘑菇清洗，入沸水锅中滚过捞起来控干水份。炒菜锅内放花生油烧开，将菌类倒进炒至色呈金黄色，放点
盐，略炒即好，倒出制冷。
3、锅烧热，用食油搪滑后，放进油烧至四成热，倒进蛋奶浆，使之渐渐地凝结一片后捞起来沥油。锅中再加
汤、盐、鸡精、糖、菌类，倒进蛋奶片，勾薄芡，煸炒匀称，起锅摆盘。西红柿清洗，切片状围边即成。
五、黑胡椒粉蘑菇炒鸡
原材料:
鸡一只,圆葱一个半,菌类一斤,蒜一头,姜一截(大约10公分长就可以了),葱5根,黑胡椒酱一整瓶(我
的是李锦记的,瓶小,一整瓶也很少),生抽,芡粉,盐,鸡精,植物油
作法:
1.鸡切片,抹少量盐之后6层热锅中炸至掉色定形后捞出备用.菌类从正中间一分为二下开水煮1一分钟后
捞出备用.圆葱且成坨,葱切割成3公分长的段,蒜去皮,每瓣蒜一分为二,生姜切成片.生抽和冷水一起增加
木薯淀粉里调为料汁.
2.锅中下油,烧至6层热时,倒进蒜,姜和圆葱,炒出香味后倒进炸好的黑椒鸡块,随后放盐,倒进黑胡椒酱,炒匀
后倒进菌类(倒入前,先扔掉由菌类渗出来的水分),煸炒两下,待到黑胡椒酱匀称地裹在菌类和鸡脯肉
之后,添加鸡精,随后勾签,最终浇上一层植物油和葱段就可以出锅了.
六、豆苗蘑菇汤
原材料：
豆苗、蘑菇、金针蘑。
作法
1、水里放生姜片煮，水热后添加蘑菇。
2、水开后，添加金针蘑、豆苗。加一些盐。
3、水再开后熄火。(还可以放一些鸡精或芝麻油)
关键点：
1、放入豆苗后千万别盖外盖。
2、倘若有现有的老母鸡汤，能够 加一些。
七、炸蘑菇
原材料：
鲜的白蘑菇，盐，柠檬水，小麦面粉，鸡蛋液，面包渣
作法：
1、把菌类先用热水烫一下，随后用盐，柠檬水（最好是放一点百里香：thyme,basil)腌一下
2、接下去沾一层小麦面粉（要沾匀称），再沾一层鸡蛋液，最终再沾一层面包渣
3、炸成橙黄色就可以吃完
八、烧蘑菇：
原材料：
各种各样菌类，圆葱，无盐黄油，良姜，干白，番茄沙司，罗勒，鲜奶油，盐
作法：
1、各种各样菌类切片，圆葱切片
2、先用无盐黄油炒洋葱，良姜，炒出香味后添加菌类，一直炒，直至把菌类的水份炒干
3、添加一些干白，煮大约1分鐘上下
4、随后添加一些番茄沙司，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。
5、煮一小一会儿之后，添加鲜奶油，盐，调口。
九、素炒三丝
一、原材料：
1.主要材料：荷兰豆200克，鲜香菇100克，水发木耳50克。
2.调味品：食盐、鸡精、醋、葱丝、姜片、花生油、酸菜鱼火锅。
二、制作方法：
1.荷兰豆去两边撕筋下开水锅悼熟后切条。水发木耳去杂清洗切条。香菇
去杂清洗，下开水锅悼透后捞起来，控干水份切条。
2.炒菜锅添加油，烧开后加葱、姜煸香，添加荷兰豆丝、香菇丝、黑木耳丝、
酸菜鱼火锅、食盐、醋、鸡精爆锅进味即成。
按：此菜以健脾胃利湿、和中化集团湿的荷兰豆配散寒舒筋活络的香菇和养血强身健体、
活血通络、止疼的黑木耳。其功效关键取决于健脾胃利湿、舒筋活络通脉、祛寒止疼。
常可做为水液偏盛引发的腰腿疼、手脚麻痹、筋脉不舒、关节痛及其肠胃
孱弱而导致食欲不佳、肝腹水水肿、撑胀等症状病人的健康保健饮食疗法菜式。
十、香菇茼蒿
一、原材料：
1.主要材料：鲜香菇150克，鲜茼蒿300克。
2.调味品：食盐、鸡精、葱段、动物油。
二、制作方法：
1.将香菇清洗切宽条。茼蒿去杂清洗切条。
2.锅中放进动物油，烧开放葱段煸香，放进香菇爆锅一会，添加食盐、养
菜偏炒，炒对于菇、养菜进味，点进鸡精调料就可以起锅。
按：此菜以清肝利胆、散血活血、清热利湿作用的养菜配上香菇烹调而成。
据报道香菇还能降血压、减少胆固醇、防止尿道结石、胆结石、防癌。此菜
适用肝火血热、目赤肿痛、呕血、便皿、月经过多、高血压、高胆固醇，
或癌症等症状病人食疗保健菜