铁锅柴鸡是街头巷尾里边很普遍的一种菜品了，由于其运用铁锅开展烹制的方法，吸引住许多 人的留意。运用炒锅开展制做菜鸡，实际上味儿上能够 让料汁迅速的融进鸡脯肉里边，而且烹制全过程中代谢出去的汁水还能够烫熟别的的火锅配菜，一举两得。
铁锅柴鸡早已变成一道肉质地细嫩、颜色白里透红，口感醇香、让人一吃就令人难忘的新特色美食。它选用炒锅烧菜生产加工精湛秘方与众不同的优势，另外融合了火锅经久不衰的运营精粹，进而具备了香气浓厚，细嫩鲜美，百吃不腻，百吃不腻的特性，变成了特色美食销售市场的新趋势。
炒锅柴鸡的做法
用材：
1、主要材料：土鸡一只，东瓜适当。
2、辅材：盐，鸡精，葱蒜，香莱，八角茴香，麻椒，花椒，良姜，八角茴香，辣椒干，郫县豆瓣酱，纯粮酒，酱油。
作法：
1、鸡清洗，剁核桃仁块尺寸，清洗，绰水，东瓜削皮，切薄片，小葱切五厘米段，姜拍烂，预留。
2、锅放一勺食用油，烧开放少小勺郫县豆瓣酱爆锅，出香气放入花椒，朝天椒，随后放入辅材再次文火爆锅，出香气，放入黑椒鸡块，放三匙盐，一两白酒，一两酱油，炒至害怕。
3、入压力锅，加汤压力十二分鐘，熄火，闷一小时沸腾。
4、东瓜垫块底锅，黑椒鸡块齐整码上边，浇入压力锅内老母鸡汤，撒香莱就可以。