扁豆角是一种普遍的好吃的家常菜，无论是炒海吃，還是混着丝袜高跟鞋炒着吃，都能吃出扁豆角那一份特有的清新。扁豆角作法各种各样，不但每家都是有各有秘制作法，而且许多 饭店都是有普遍它的影子。但是要想将扁豆角的美味可口充分发挥到完美，還是得需要一些小思索。
扁豆角作法一：
食物：
主要材料扁豆角350g 辅材油适当盐适量葱适当面条卤适当生抽适当
流程1.把长豆角摘好洗干净
流程2.用力弄断
流程3.火锅中添加适量的水烧开煮开长豆角
流程4.把煮好的长豆角沥干水分沥出
流程5.炒锅中添加葱段炝锅
流程6.倒进戳熟的长豆角
流程7.添加适量的生抽
流程8.添加面条卤
流程9.添加少量的盐流程10.煸炒一下就可以起锅
扁豆角作法二：
1.青扁豆角400克将扁豆角清洗控干水
2.切成细丝
3.摆盘预留
4.姜切条 葱滚刀块 干红辣椒滚刀块
5.炒菜锅加温加点油，放进几个麻椒进行爆香
6.接着倒进佐料煸炒两下超过香气
7.将切完的豆角丝倒进，迅速匀称地煸炒，目地是能使食材匀称遇热
8.适度天赋加点冷水防止麻辣干锅，也可以具有加快完善的功效，
9.待到食材变为绿色时放入少量的盐
10.再搅拌匀称就可以起锅
常见问题：
1.荷兰豆要买那类又扁又长的而且是沒有长出豆的那类，如果里边的豆早已长大以后年纪大了就不必切条了，那类合适炖着吃。
2.丝要切的细点，斜着切条会切的长。
4.一定要炒过