莴笋中含有有丰富多彩的膳食纤维素，营养成分很高，脆响爽口，能补充维他命及营养元素，有关芹菜的吃法有很多，能够 做鸡肉炒芹菜，豆腐泡莴笋烧萝卜，牛肉末炒芹菜，这几类作法很普遍，全是生活中的炮制方式，营养成分高，通道也极为醇香，能够 把莴笋洗干净切割成段，做开胃菜以前用开水焯一下。
鸡翅肉炒芹菜
原材料
鸡翅(2个)，莴笋(2根)，水淀粉(1匙)，酱油(适当)，盐(适当)，姜(适当)，蒜(适当)，调味品(适当)，油，水
作法
1、把鸡翅除骨，随后切一小块。
2、把莴笋冼干净，切片。
3、把蒜切成片。
4、把油入锅等锅烧红，就下鸡翅和姜炒一下，再下莴笋也炒一下，随后下调味品，酱油和盐，最在水淀粉天赋加点水搅拌均匀放进锅中炒。
5、美味可口的鸡翅肉炒芹菜就搞好了。
豆腐泡炒芹菜胡萝卜
原材料
主要材料：豆腐泡、莴笋、胡萝卜
调料：食用油、盐、生抽、辣椒粉、五香粉
作法
1、豆腐泡切半，莴笋、胡萝卜切条形预留。
2、下油出锅，翻炒红萝卜1分鐘后下莴笋煸炒。
3、下豆腐泡煸炒，下少量水进味，焖煮5分鐘。
4、待水收购时，下盐、少量生抽、辣椒粉跟五香粉再煸炒两下，歇火起锅。
牛肉末炒芹菜
介绍 此菜含钙量丰富多彩，牛羊肉具备补气养血，强筋壮骨强筋壮骨的功效，孕妇常吃可提升钙、磷、铁的补充，预防小腿抽筋，有益胎宝宝的生长发育。
原材料
主要材料：牛羊肉50克，莴笋200克，生抽5克，木薯淀粉10克，米酒，葱，姜各2.5克，食用油15克，盐5克。
作法
1、将牛羊肉去肌肉筋膜清洗，剁碎；用生抽、木薯淀粉、米酒调酱拌好；将莴笋理好，清洗剁碎，用热水烫过；葱削皮清洗切葱段；姜清洗切末。
2、锅置火上，加点油烧开，先松葱、姜爆锅，再下牛肉末，用灶火快炒，取下备用。
3、锅中留余油烧开，下莴笋快炒，放盐炒匀，随后放进炒过的牛肉末，再用灶火快炒，并添加剩下的生抽和米酒，拌和两下即成。