在山西省地域有一道传统式有名的小吃，那麼是老潼关肉夹馍，是由于老潼关肉夹馍中的肉有的情况下较为油腻感，愈来愈多的减肥瘦身盆友不是喜欢的，大家逐渐把老潼关肉夹馍换为了别的多种多样口感，最普遍的是菜夹馍，菜夹馍里边能够添加许多自身喜欢吃的蔬菜水果全是素餐，一般不必担心会出现油腻感，并且平常减肥瘦身的情况下还可以随身携带必需。
菜夹馍
生产归纳疫苗:我国陕西汉人特点食材之一
作法
纯正的菜夹馍是用大饼来夹的，一般 用的是烤出去的圆大饼，正中间薄两侧厚，好像一个袋子型器皿。盛饭时只要用刀在饼的一头开一个口，接下去就非常容易往里填菜了。而有的老潼关肉夹馍小商店也另外运营菜夹馍，她们用的饼则是肉夹馍。这类肉夹馍四周薄正中间厚，实际效果是不一样的。还有的人感觉一般的杂粮煎饼很硬，因此 销售市场中也可以看到各种各样改进后的衍生产品---荷叶饼盛饭、馍馍盛饭、烤馒头盛饭这些。
做为大家老百姓的家常饭，菜夹馍不仅表皮的款式开拓创新，所盛饭的內容也是千姿百态。最普遍的有卤鸡腿、咸鸭蛋、炒土豆丝、土豆块、胡萝卜丝、豆芽、圆葱丝这种四季皆有的瓜果蔬菜，而莲花白、青小辣椒丝、丝瓜、长豆角、莴笋、青笋、连藕等各种各样当季拌凉菜蔬菜水果，及其海蜇丝、海带丝、玫瑰花萝卜咸菜、疙瘩咸菜、咸菜、酸菜丝、萝卜条等小咸菜也是普遍种类。乃至还由此可见一些特点自主创新种类，例如:五香牛肉干、鱼排这类。不管什么季节，到哪一个销售市场，乃至便是同一个货摊，不一样的時间去买，很可能购到的便是內容不一样的菜夹馍，简直人性化得很。