清蒸鸡蛋的情况下，不留意控制熟度，会让清蒸鸡蛋的色调和外型出現问题，并且口味吃起來也不是很嫩滑，清蒸鸡蛋是要有方法型的，需要在生鸡蛋中先放进调味品，在锅中蒸15分鐘，尽可能不能用很大的火，水和糖的占比一定要摆好。
清蒸鸡鸡蛋羹
原材料
主要材料：生鸡蛋200克，调味品：盐2克，白糖2克
作法
1.将盆里引入冷水，把生鸡蛋打进搅拌，放进炒锅中蒸15分鐘取下；
2.将锅放置灶火上，放进冷水，添加白砂糖、食盐烧造；
3.待烧开后浇在蒸熟的生鸡蛋中就可以。
小技巧
食物相克：
生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃；与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻；另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。
清蒸鸡蛋羹
介绍 咸香滑嫩。
原材料
主要材料：生鸡蛋150克，
辅材：生猪肉(瘦)25克，调味品：芝麻油5克，生抽5克，盐2克，小葱5克
作法
1.将瘦猪肉剁碎肉沫。葱清洗切割成末。
2.将生鸡蛋磕入碗内打撒，添加食盐、生抽、葱末、生猪肉末，再添加冷水200克，充足搅拌，放炒锅内文火蒸12分鐘，取下，浇上芝麻油即成。
小技巧
食物相克：
生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃；与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻；另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。