秋季的情况下便是红提完善的时节，这个时候的红提非常的美味，柔美汁多，味儿正宗，营养丰富。很多人喜爱在这个时候选购许多的红提自身生产制造红酒。自身生产制造红酒的全过程看见仿佛非常简单，一点也不繁杂，实际上有很多的事儿就需要留意的，假如在一些关键点的地区沒有把握好，非常容易导致制做红酒不成功的。
红酒发醇要多久
1.发酵时间是以汽泡刚开始出現，一直到汽泡没了才行，放到遮光的地区，26~3零摄氏度要一周上下，溫度不一样時间会不一样。
2.刚开始发醇时遮住玻璃瓶，但不必密封性，发醇刚开始后，将外盖摘掉，用沙布遮住，一般二天后发醇明显，这时拌和，每日一到2次，注意卫生，发醇所有完毕后密封性（依据口味状况挑选是不是过虑），一般置放一个月后就可以喝过，口感自身配制，留意不必环境污染器皿内的酒。
发醇安全隐患。
很多人，都是密封性发醇的容器，导致红提发醇时造成很多的二氧化碳没法清除，乃至造成 炸瓶。在酿酒厂里，红提的发醇沉定一般在橡木桶中开展，而橡木桶的材料会较为透气性，红酒瓶的瓶塞也是一样的大道理，看起来密封性，实际上是能够开展气体交换的。
自制葡萄酒普遍问题
红提的挑选。
红酒的酿造需要成熟情况高、鲜度高、无损坏、长霉的红提，有很多人到挑选的情况下，通常择廉而取，这可能件事情红酒口感非常容易滋长霉菌。
清理的方法。
酿造红酒最不能缺乏的是酵母。坚信许多自制葡萄酒的人都是把红提洗的十分干净，这般，葡萄自身粘附的天然的酵母菌就没洗去或是杀掉。酵母菌不够，发醇当然就出问题。红提中的糖份就不容易变为乙醇，进而造成 发醇不太好和高糖分，长期性很多食用不容易身心健康。
存储容器。
容器和专用工具清理不干净，卫生状况控制不好长时间非常容易造成许多病菌，用塑胶、铁、铝等容器装车还可能产生化学变化，造成有毒物质伤害身体健康。