淮山药在平时的日常生活之中，能够 制成许多的甜品和特色美食。淮山药还可以用于熬汤做粥，味儿是香软爽口。由于淮山药中的黏液，再再加木薯淀粉和蛋白融解后，会拔出来细细涤纶丝。平常可以用糖和脆山药，做一道拔丝山药，不但美观大方，并且味儿美味可口。
淮山药带有人参皂甙、粘液质、木薯淀粉、蛋白、碳水化合物、维他命C等物质，为病后康复治疗食疗之上品。淮山药质润兼涩，补而不腻，具备健脾胃益肺、补肾填精、养阴生津的作用。
拔丝山药是一道传统式美味小吃，不论是在餐馆的酒席上，還是在宴会的饭桌上，它全是一道既美味，又能增加喜气氛围的菜肴。糖丝脆甜脆香，淮山药滑嫩甘甜，甜在口中，美在心中!
食物 ：
淮山药500克 ，白砂糖150克， 芝麻3克
调味品：
白米醋、木薯淀粉、植物油各适当
拔丝山药那样做，糖丝脆甜脆香，淮山药滑嫩甘甜，健脾胃又补气血！
拔丝山药
作法 ：
1、将淮山药清洗去皮切成条，再切割成块。
2、锅中引入适当的冷水煮沸，添加少量白米醋， 倒进淮山药块，翻拌，煮约1分鐘至断生捞起来。
3、将煮好的淮山药块控干水份，裹上木薯淀粉，预留。
4、热锅滴油，烧至六七成热，放进裹上木薯淀粉的淮山药块炸一会儿，翻拌， 炸至橙黄色时捞起来， 控干油后放进盘里预留。
5、热锅下油，添加白砂糖炒匀，在添加适量的冷水，用文火熬出糖桨，倒进已炸好的淮山药块， 迅速煸炒匀称。
6、盛入盘里，撒上芝麻，用筷子夹起来淮山药块，拔出来糖丝就可以。
用材
淮山药随情意
桂花糖随口感
桂花糖脆山药的做法
脆山药去皮，清洗。桂花糖脆山药的做法 流程1
切割成匀称的段。桂花糖脆山药的做法 流程2
放进开水中煮2分鐘。桂花糖脆山药的做法 流程3
捞起来太凉，装盘，放上桂花糖就可以。