淮山药是日常生活十分关键的食物之一，淮山药的材质较脆，非常容易断裂，而內部展现洁白无瑕的模样，有液汁代谢。淮山药全身都是宝，具备较强的健康保健作用，非常是对胃肠的健康保健作用十分显著。而山药的种类多，营养成分也是有高矮之分，下边就讨论一下毛山药跟光淮山药的差别有什么呢？
销售市场上，毛山药最受青睐。实际上，淮山药的种类很丰富多彩，较为普遍的有冰淮山药、怀山药、山药、小白嘴山药、毛山药等;淮山药的原产地遍及我国南北方，河南省、山东省、河北省、安徽省、江苏省等都是有淮山药种植地。在其中要强调的是山药和怀山药并不是同一种，山药关键产自安徽省、江苏省等地，而纯正的怀山药只产自焦作市，我们常说的铁棍山药就归属于怀山药，也是高品质的质量。每个种类的淮山药在外形、口味层面有很大的差别，有粗有细、有脆有面，在营养成分层面类似。
1、毛山药淮山药一般较扁，色调偏暗，外皮黑斑很大，须根又粗又长壮。
2、光的淮山药外形呈圆柱型，色调发光，须根较少且软细。
3、煮熟以后，毛山药早已有显著的“皱褶”，木筷轻轻地一插，便可插透，表明早已酥烂。
4、而光淮山药，就算蒸后，转变也不是非常显著，筷子怎么用力，也插没动。
尽管区别是微小的，可是观查细一点，便会发觉大不相同，之后从此无需迷失方向了。新鮮淮山药割开时有粘液，非常容易让皮肤过敏，能够 先用冷水天赋加点醋洗一洗。给淮山药去皮时在手里涂些植物油有利于减轻可能会过敏症状，削完淮山药后最好是多洗几次手。
淮山药割开后要马上泡在食盐水里，要不然迅速被氧化、变黑。