坚信大部分的人到平常都是有吃过卤鸭子，它是一道较为普遍的菜，在做的情况下哪些一只肥鸭，由于鸭子肉越肥，吃起來才会越香，尽管里边的油腻感成分较为高，可是适度的吃，味儿還是很非常好的，此外还需要提前准备些红米糊，包含食用盐和生抽这些。
作法一
生产原材料疫苗
新肥鸭一只，肥膘、红米糊、盐、生抽、
卤鸭翅
卤鸭翅
老冰糖、八角茴香、茄香、葱、姜、米酒、白砂糖、色拉油、芡粉各适当。
生产制作过程疫苗
血压先将鸭屠宰干净放锅内，放水、肥膘、红米糊、盐、生抽、老冰糖、八角茴香、茄香、葱、姜各少量在灶火上烧开，放米酒盖上烧约，1钟头，再将鸭身旋转后退至文火续烧三十分钟取下待冷后斩条块; 血液拣出锅中肥膘将锅中卤料微孔过滤后放另一锅中，加生抽、白砂糖，在灶火上煮沸，放水木薯淀粉搅合，出锅倒进钵中，冷透后放色拉油少量搅合，将其卤料浇在鸭上既成。
作法二
锡式卤鸭头
原材料:光鸭10只，红曲米500克，老冰糖800克，绍兴酒250克，食盐400克，姜蒜50克，八角茴香、小茴香50克，腐乳汁500克。
制作方法:1、先将光鸭清洗绰水捞出。
2、用一大铁锅放上垫片，先放进姜片、葱结、香辛料，再放进鸭，把红曲米水沥下锅内，放绍兴酒、生抽、食盐、一部分老冰糖，放水至吞没。先灶火烧开，后改成慢火煨约2钟头上下，再加老冰糖收浓出锅。稍
别的卤鸭头照片
别的卤鸭头照片
冷后打花刀装盆，浇上卤料就可以。