淮山药具备健脾胃益胃，益肺止咳化痰，降低血糖，防止心力病症等作用，而且价钱都不贵，因此是我们日常生活挑选较多的一种健康保健食品，它带有很多的粘液蛋白质，维他命和营养元素等营养成分，并且作法简易，非常容易有饱腹感。
作法一
提前准备食物：淮山药、枸杞。
枸杞清洗后自来水侵泡1分鐘上下，泡软。
将淮山药清洗，削去表皮。留意削皮时戴上一双一次性手套，以防沾上淮山药的粘液，避免手发痒。
将淮山药切割成薄厚匀称的片状，无需过薄，2mm上下薄厚，过薄非常容易炒碎。
锅内放进植物油，开枪，油烧后倒进淮山药煸炒。
煸炒全过程中淮山药很容易黏锅，为防止黏锅，可选添加盐另外添加100ml上下冷水。煸炒至水干，淮山药由乳白色变半透明，就熟透，熄火。
撒进枸杞翻均，摆盘，脆响美味可口的清炒山药就可以享受了。
作法二
1备好所需食物
2将山药去皮切成片，放进电饭锅中煮制
3在蒸山药期内，能够 把玫瑰茶撕成残片预留
4淮山药蒸到能用筷子轻轻松松扎透
5用汤勺把淮山药辗压捣烂状，再倒进玫瑰碎
6放进炼奶搅拌均匀
7将翻拌的山药泥放进裱花嘴中
8挤压自身喜爱的样子就可以
小技巧
沒有炼奶，能够 换为白砂糖，糖度可依据自身口感来放
作法三
1山药去皮后，切片状。
2锅中坐冷水，水冒泡泡就可以把淮山药倒进，迅速绰水后捞起来淮山药放进清水槽里预留。
3青红椒切条。
4姜片切条，蒜头切成片。
5取一干净小盘子，倒进小量冷水，依照冷水白米醋1：1占比倒进白米醋搅拌预留。
6火上坐锅，锅热后倒进食用油，油烧后倒进尖椒段、姜片、麻椒进行爆香。
7倒进辣椒片煸炒。
8倒进淮山药、大蒜。
9随后烹入自来水调配的醋汁。
10用炒勺轻轻地煸炒。
11撒进适当食盐，煸炒匀称就可以起锅。
小技巧
1、淮山药要买新鮮的，便是那类带著湿土的，选择沒有创伤，微绒毛多的为好，那样的淮山药是新挖到的。
2、淮山药买回来后用包装袋装好，放进冷藏室。不然室内温度高，非常容易空气氧化。
3、淮山药切成片后绰水后再炒，淮山药就脆爽。淮山药含有木薯淀粉，削皮后非常容易空气氧化发黑，能够 在切后立即放进冷水里。
4、给淮山药打皮时要留意戴一次性手套或用塑胶纸包装高手，避免淮山药的粘液粘在手里。假如一不小心沾到淮山药粘液皮肤刺痒得话，能用食用醋清理瘙痒的位置(经自己试验，有功效)。