传统美食是在我国每个地域十分具备象征性的食材，尤其是早饭的类型多种多样，每一个地域有都不一样的传统美食，比如，在北京市十分时兴一种称为豆汁儿的早饭，这类早饭的营养成分比较丰富，味儿难以忘怀，下边就讨论一下美味可口的豆汁儿如何制作吧。
豆汁是北京老字号别具特色的传统美食，依据文本记述有300年的历史时间。豆汁是以绿豆为原材料，将木薯淀粉滤掉制做红薯粉条等食品后的剩下沉渣开展发醇造成的，具备健脾养胃、祛毒、降火的作用。
1.将绿豆残渣筛净，清洗干净，放进盆内用冷水（冬季用温开水，水流量要比绿豆高于2倍）泡十几钟头。待豆油皮用力一捻就掉时捞起来，放水碾成稀糊（磨得越密就越好），每公斤绿豆约出稀糊2.65Kg。随后，在稀糊内添加1.5Kg的浆水（即前一次制做豆汁、木薯淀粉时撇出的冷水）并多次添加不少于12Kg的冷水过虑，约可滤掉粉浆17Kg、豆腐渣2Kg，
2.把粉浆倒进大主缸，历经一夜沉定。乳白色的木薯淀粉就沉定到缸底，上边是一层暗红色的假粉，再上一层就是色调灰绿色、材质较浓的生豆汁，顶部是白沫子和浆水。去掉白沫子和浆水，把生豆汁舀出（必得生豆汁8Kg上下，另有木薯淀粉约500克和假粉小量），在煮以前还需在沉定一次，夏天沉定六小时。冬天沉定一夜。沉定好后，去掉上边的浆水。
3.锅内放进少量冷水，用灶火烧开后倒进生豆汁，待豆汁逐涨并将外溢锅外时，马上改成微火隔热保温（这时不能用灶火，不然会熬成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣萝卜咸菜同食。