鸡蛋很多人都吃过，块头较为小，一般 被别人当零嘴。鸡蛋营养丰富，用以烹制也是较为新奇的作法。红烧排骨鸡蛋是较为有特点的食材，作法难度系数一般，需要一定的烹制基本。还能够加老冰糖调料。
1.原材料：五花肉500g；鸡蛋12个；姜1块状；葱6根；糖3炒勺；酱油1.5炒勺；生抽酱油4炒勺；米酒100ml；作法和流程
2.五花肉切割成2.5cm厚为的一小块，生姜切成片备用；将五花肉放进锅中，到能未过肉的冷水，加3、4片姜，2根葱一起文火烧开，煮好的肉开水清洗控干；
3.肉粒放锅中低火略炒至冒油，倒进米酒；让酒味蒸发一下，再下酱油、生姜片和剩余的葱（留一点葱切条装盘用），加沸水至未过肉，迁移到炖锅文火煮30分钟；
4.煮牛肉时将鸡蛋煮开，水开后再煮4分鐘就可以，冲凉水后拨壳；将袋子里的蛋放到炖锅里再次文火20分钟；
5.下生抽酱油和糖，捞起来炖烂的葱。开大火收汁，约10-15分鐘，收至喜爱的浓度值，摆盘撒葱丝就可以；
6.小提示：焯焯水的五花肉要用开水清洗，维持肉质地绵软；爆锅肉粒时不必给油，煮牛肉要用沸水而不是凉水；生抽酱油不必下早了，等肉煮软了再下；用老冰糖颜色会更好看；炒糖色隔三差五的翻搅一下避免黏锅，这时肉已酥烂易破，姿势要柔和。做红烧肉一般没放一切香辛料，仅用米酒和姜蒜除腥，用生抽和糖调料。要的便是最实质纯碎的肉味。