花蛤因为营养成分丰富多彩，很多人都喜欢吃花蛤，吃过花蛤的人都了解，做花蛤的情况下酱汁是重要的一部，酱汁不好吃，做出去的花蛤毫无疑问味儿也就一般，假如酱汁做的好，别说花蛤的味儿毫无疑问好，可是一般人做花蛤难以作出外边的味儿，那花蛤的秘制酱料秘方是啥?下边详细介绍花蛤的秘制酱料秘方让大伙儿在家里也可以吃到外边的味儿。
制做花蛤调味品：
尖椒颗粒物，辣椒颗粒物、香莱、油辣子(跟辣椒油一模一样作法，辣椒面是 250
克辣椒面多加一点辣椒精)、野山椒、水豆豉、大葱、味精、鸡精、剁辣椒(泡海椒)、辣椒油、独门酱、山胡椒。醋、生抽、花椒面、孜然粉、十三香。盐。
注：醋，生抽，盐，(安口感加，假如本地吃得不咸能够不用，吃得咸自身加就可以了，醋也是加了醋沒有那麼辣尤其是麻味的。)
独门辣椒油调料：
莴笋段 100、圆葱片 80 克、小葱段 60、剁辣椒(泡海椒)、辣椒面 100 克、生芝麻 8 克、食用油 400 克、一滴香、香辛料：(紫草 6
克，毕拨 4 克，良姜 5 克，八角 2 个，茴香 2 克，三奈 3个)
1、油入锅烧到无泡沫塑料，先后放进莴笋、圆葱、小葱。
2、炸香炸干以后捕捞出去，
3、放进香辛料炸干捕捞出去。
4、辣椒面添加一点白芝麻和不久聊过的一滴香，剁辣椒 2 克上下
5、将食用油倒进辣椒面拌和。随后遮住。
(独门调味品做法)
(A)调料:野山椒500克，蒜头仁100克.姜片50克.小香葱头50克，洋慈80克，番茄50克
(B)酱汁:花生酱150克，花生酱200克，番茄沙司30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，
(C)调味品:油辣子40克，花椒面30克，特鲜1号10克(武汉市小丑娃牌).鸡
精100克，鸡精80克.白砂糖20克，盐20克。食用油500克.
(1)将A料剁细。
(2)将B料各种酱制品混和搅拌。
(3)食用油500克下锅加温倒进A调料妙香后，再添加B酱汁文火炮制，收
干水份后。最终添加C调味品搅拌均匀就可以。
水豆豉：
1、锅烧烫倒进 25 克水豆豉，随后添加 10 克郫县豆瓣酱
2、炒热就装起來预留。
大骨汤：
1、水 15 斤水添加 1500 克鱼，生姜片 10 克。米酒 8 克。水少了再度添加 10 斤 水熬料，反复 3 次，味儿淡了再度加鱼，熬出高汤，
2、大骨汤储存早中晚烤串一次，或是文火一直温着。
3、文火慢熬 4-6 钟头。
原料： 新鲜花蛤、粉絲。
花蛤： 放进冷水中，加盐吐沙，随后反复鱼缸换水清理几回。倒进米酒就可以了。
粉絲：放进冷水凉水中泡十分钟上下。(留意看粉絲大小，泡软)
1、准备好一张 38*45 的锡箔纸，揉成一个碗状。
2、先后放进花蛤 15-18 个、味精 4 克、鸡精 6 克、剁辣椒 2 克、独门酱 3 克、辣椒油 8 克、大骨汤腌住全部原材料。
3、包起來密封，置放烧烤箱上火灾烘烤十分钟上下。(花蛤张口)
4、开启放进粉絲，辣椒适当、尖椒适当、加温一分钟，撒上大葱、香莱就可以。
野山椒花蛤：
1、准备好一张 38*45 的锡箔纸，揉成一个碗状。
2、先后放进花蛤 15-18 个、野山椒 6 克、大骨汤腌住、蒜沫 5 克、味精 8 克、鸡精 6克、剁辣椒 8 克。水豆豉适当、独门酱 5
克、辣椒油适当。
3、包起來密封，置放烧烤箱上烘烤十分钟。
4、开启放进粉絲加温一分钟，撒上大葱、香莱就可以。
酱香型花蛤：
1、准备好一张 38*45 的锡箔纸，揉成一个碗状
2、先后放进花蛤 15-18 个，山胡椒油适当，蒜沫 5 克、辣椒油 4 克、味精 3 克、鸡精 5 克、水豆豉 3 克、独门酱 6 克、大骨汤腌住、剁辣椒 3
克、
3、包起來密封，置放烧烤箱上烘烤十分钟。
4、开启放进粉絲加温一分钟，撒上大葱、香莱就可以。