凉拌菜是大家饭桌上较为普遍的一种菜品，特别是在在夏季的情况下，适度的吃一些凉拌菜，有非常好的清热解毒解暑的功效。凉菜的做法也比较多，针对要想减肥瘦身的人员而言，吃凉拌菜也具备除去人体油脂的作用。例如甜酸可口姜拌藕，生活中丝瓜拌红萝卜这些，全是较为普遍的凉拌菜。
一、家常凉菜
原材料
丝瓜，红萝卜，粉絲，香莱，油辣子，盐，糖，味精，醋，麻汁汁，干豆皮
作法
1.把丝瓜，胡萝卜干水豆腐切成细丝，香莱切条。超微粉开水烫断生太凉。
2.麻汁用芝麻油调为汁，倒进主要材料里，再把调味品添加翻拌就可以。
二、夏天开胃凉菜~香醇醉贡丸
原材料
荣誉贡丸1包糖1一茶匙绍酒200ml水1000Ml当归片1片黄耆片5-6片大枣2-3颗枸杞子适当
作法
1、提前准备食物。建议贡丸可前一天冷冻解除冻结预留(无需解包)。
2、将贡丸包内附的灌汤包(有2包，都倒进)倒进已准备好的水时，添加中草药材(川芎、黄耆、大枣、枸杞子)与糖一起煮至水滚。水滚后熄火再倒进绍酒预留。
3、等候煮汁时能够 先将贡丸对半割开后鲜切花，并烫熟捞出预留。
4、将烫好的贡丸放进流程2的料汁侵泡。晾凉后放置冷冻侵泡进味就可以服用。
三、甜酸可口姜拌藕
原材料
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白砂糖2勺子
作法
1、将藕去节、去皮清洗切割成圆片，尽可能切得薄一些。
2、切完的藕放进冷水中侵泡一会儿，锅中烧开水，添加鸭胗淖烫3分鐘捞起来控干水份。
3、马上太凉后控干水份备用。
4、姜去皮切成粉末。
5、碗中放进苹果醋、白砂糖，拌和至糖溶化，尝一下酸清甜味，可依据本人喜爱的酸糖度再调节一下。添加生姜沫成调味酱。
6、调味酱添加鸭胗翻拌就可以。
小技巧
1、此菜甜酸口，苹果醋能用白米醋替代。更喜欢苹果醋的口味酸值适度不容易太涩。醋和糖的占比调好汁后能够 浅尝一下，依据自身的口感适度调节。
2、无需加盐和别的调味料。
3、淖焯水的鸭胗太凉能够 维持更脆爽的口味。