如今大家愈来愈喜爱喝蜂蜜，纯蜂蜜的销售市场需要量也越来越大，许多无良商家把握住了这一创业商机，便会费尽心思各种各样个样的方法涂一些蝇头小利小润，在天然的的纯蜂蜜里加上是无良商家最喜欢做的一件事情，因此学好对纯蜂蜜的真伪辨别对我们而言是十分关键的，那麼该如何辨别野蜂蜜呢？
真假蜂蜜的识别方法：
1、搀有小麦面粉、木薯淀粉或玉米面粉的纯蜂蜜，颜色较浑浊，味儿也不足甜。将小量纯蜂蜜放进杯里，加适度的水烧开，待制冷后滴进少量米酒摇匀，假如水溶液变为深蓝色或鲜红色、蓝紫色，表明纯蜂蜜中搀有淀粉类食物物质。
2、用烧红的细铁丝插进纯蜂蜜中，如果是好的纯蜂蜜，细铁丝放进去以后能见到清烟冒出，但嗅到的還是瓜果蔬菜花瓣的香气。如果是掺了白砂糖的，则会释放烧焦味。
3、取一份纯蜂蜜，添加二份凉开水及四份95％的乙醇，搅拌后放置一昼夜，如结晶状沉定，表明质量正宗。
4、用筷子挑动纯蜂蜜能拉发展丝的，且丝断会全自动收缩呈球形者为佳品（关键看四断掉是否会回弹力，假蜂蜜也是有能够金属拉丝的可是蜂蜜的丝一般是较为细）
5、真实的纯蜂蜜在夏季摇晃后纯蜂蜜中会出现很多的泡沫，使纯蜂蜜非常容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天之后，泡沫会全自动消退，但开启蜂蜜瓶时候有汽体冲破！这主要是纯天然蜂蜜中带有农药杀菌剂双氧水的原因。
6、假蜂蜜有隐约的化工品的味道，闻着觉得呛鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的味道正宗当然，蜜味浓厚，有浅浅的芬芳。
纯蜂蜜品质的优劣能够从色、香、味、浓四方面去鉴别：
1.色 真蜂蜜透光度强，色调匀称一致；伪劣纯蜂蜜浑浊而有残渣。新纯蜂蜜以浅棕色而全透明为真品。
2.香 真蜂蜜在采摘后几个月便能释放出独有的蜜香，浓醇而长久，开盖便能闻到；或把少量蜜放置手掌心，揉搓嗅之，有扣人心弦的蜜香。
3.味 纯蜂蜜是清新香甜的，决不刺喉。蜜加沸水略加拌和即融化而无沉淀者为好蜜；伪劣蜜不容易融化，且有沉定。
4.浓 上等纯蜂蜜浓度值高，流动性慢。以一滴纯蜂蜜放于紙上，高品质纯蜂蜜成珠形，不容易散掉；伪劣纯蜂蜜不了珠形，非常容易散掉。