粤菜馆的口感特别是在正宗，是众多人的最喜欢，就连东北人也会禁不住吃上一些。粤式粤式鱼香茄子的味儿就很好，可是烹制全过程中需要留意不能加盐，全靠酱来提鲜，此外味精等一些调料最好是也不必放。
备菜：四季豆、辣椒、肉、葱、姜、蒜。
四季豆削皮切条；肉滚刀块，用生抽、盐腌一下，再用木薯淀粉挂糊；辣椒掰硬粒；葱蒜切硬粒。
调料家中一般都是有，仅有这柱侯酱需要增添（或许大豆酱能够替代）。（白砂糖是无需的）
第1步：是初炸茄子。严苛而言谈不上炸，仅仅过一遍温油。这是一个必需的流程。目地是让四季豆浸油变松，但肯定不可以像有的食谱上说的变为金黄色。我觉得要是四季豆原本的乳白色消退，由硬变松但又持续，就可以了。我双立人锅，锅先刷一下，再用火烤干，倒进植物油，无需过多。这时候，用最少火，由于炸茄子无需滚油，要是锅很热，水温就充足了。最少火是德国锅的用途之一，容后诠释。四季豆放入后，渐渐地滚动，如由硬而软，乳白色消退。
第2步：随后就一条一条用筷子取出，不能割断。
第3步：下锅做菜。把双立人自来水冲一下，为了把掉在锅中的四季豆粒除掉，没去也行。锅上厨房灶台，放进小量植物油，把图中原材料都放进锅内，柱侯酱要留意量不必太少也不必过多。再倒进米酒，不必多，焖菜需要蒸气罢了。
第4步：随后盖上外盖。刚开始焖炒。留意它是双立人锅的烧菜方法，俗话说得好“三炒比不上一焖”，焖菜沒有厨房油烟还省人力资源，不亦快哉。这时，刚开始提前准备煲。
第5步：由于煲是需要在四季豆烧到八完善的情况下移进来，自身需要是热的。因此用煲烧了一点水，水开过，就把水扔掉，这时候煲的溫度大约是100度上下。不一会，双立人刚开始出现小股水蒸汽，这时候就可以沸腾了，要不然一会就全熟了。打开表盖，拌和一下，让菜式匀称。移进煲内，最少火。这时候清理双立人。
第6步：最后一步，最少火慢煲。此刻菜早已熟透，煲的時间随意把握。随后端桌。留意煲很烫。
二、营养成分
1.茄子的营养丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
2.四季豆中维生素P的成分很高，每100克中即含维生素P750mg。能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低延性及透水性，避免毛细血管裂开流血。
3.四季豆还含磷量、钙、钾等营养元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种多样黄酮。尤其是蓝紫色四季豆中维他命成分高些。能够抑止消化系统肿瘤体细胞的升值。
4.四季豆化学纤维中常含的维他命C和皂草甙，具备减少胆固醇的作用。海外专家学者明确提出“减少胆固醇12法”，服用四季豆就是在其中方式 之一。
5.四季豆含有的B族维生素对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等也是有一定輔助医治功效。