会做肉炒腐竹的情况下，需要提前准备的调料，主要是青小辣椒，以便做装点和提升味儿的，也有适度的毛笋和木薯淀粉，包含较为普遍的植物油，这一道特色美食做出去之后，不仅营养成分高，平常还较为火爆，还需要配搭上一些高糖高热量。
原材料
豆腐皮100克 黑木耳100克 小辣椒1个 青辣椒2个 毛笋40克 木薯淀粉适当 植物油400克 (实耗50克) 生抽1小勺 大骨汤1一茶匙 食盐1小勺 白砂糖1小勺 鸡精小勺
作法
1.把豆腐皮、木耳泡软、清洗；豆腐皮切割成段，资金投入开水中烫烂熟捞起来，控干水份；
2.黑木耳清洗，撕一片，资金投入开水内略烫，沥去水份。毛笋、青辣椒切成片；小辣椒切割成环形；
3.锅内倒进油，烧开，资金投入豆腐皮散发滑透，盛出控干油;
4.锅内留底油，烧开，资金投入豆腐皮、黑木耳片、毛笋片、青辣椒片、小辣椒略煸，加生抽、白砂糖、食盐、鸡精、大骨汤，烧开，用水淀粉勾芡，炒匀摆盘即成。
留意
颜色素雅，口感清鲜。运用凉水或温开水泡发木耳。