比较之下，大家吃鸭肉较为少一些，事实上，鸭肉味儿也很好，营养成分也很丰富多彩，例如鸭肉里边带有很多种多样身体所需要的碳水化合物，而且带有十分高品质的蛋白，此外脂肪率极低，吃鸭肉对身心健康肯定有益，今日就教大伙儿做红烧鹅肉。
第一、红烧鹅
原材料
鹅1000克，油、盐、姜蒜、米酒、生抽、豆瓣酱、五香粉、糖、味精适当。
作法
1、鹅清洗切片绰水。
2、出锅滚油进行爆香姜蒜和豆瓣酱，爆锅鸭肉，放米酒、生抽、五香粉和糖。
3、加水至与鸭肉平齐焖煮约2钟头。
4、加盐和味精调料就可以。
第二、红烧鹅肉粉丝的做法
原材料
鹅
姜适当
良姜两块
八角茴香二块
干尖椒七八个
辣椒粉一勺子
生抽酱油适当
酱油适当
米酒适当
盐适量
香油适当
作法
1.鸭肉清洗，热水烫下，控干预留。
2.滚油爆香姜。用香油较为香，此次忘记了，用的是一般食用调和油。然后鸭肉入锅煸炒，炒一会添加八角茴香，良姜，朝天椒，辣椒粉。怕辣的这两种并不放。边炒边加生抽酱油，酱油，盐，调料色调。盐不害怕少，淡了一会还能挽救。炒至鸭肉颜色匀称，香气铺鼻。
3.将炒菜锅里的东西全倒进压力锅内，加沸水，水流量自身调节，不用未过鸭肉。先不慌着盖压力锅遮阳帽，水烧开后，试一下料汁味儿，淡了再放盐调节。随后盖上盖子，冒烟后文火压23分鐘。待气消后再打开表盖。
第三、自做素烧鹅
原材料
豆油皮八张、适当的葱、生姜片、生抽、芝麻油、植物油、盐
作法
1、锅内倒进一点植物油加温。水温至六成热放进葱断、生姜片炒出香味。
2、添加适量的水、生抽、米酒、盐烧开。倒到碗中待凉。
3、将豆油皮一张张取下，放进碗中料汁侵泡湿，最放进砧板上放置，一样流程叠上四张，四周先折随后最伸缩发展条就成半成品加工素烧鹅了。
4、放进盘里，隔水蒸三分即出放凉预留。
5、厚底不沾锅放进适当的植物油加温，随后将半成品加工的素烧鹅放进锅内渐渐地双面煎。煎到两黄就可以。
6、盘里黃瓜片铺底，将素烧鹅切割成一厘米宽的断，放进黄瓜切片上就可以服用。