如今许多 年青人全是健康餐现实主义者，饭食上都是低油少盐的，由于仅有那样吃才可以确保脂肪率不容易提升，非常容易造成人的身体长胖，就连在平常吃荤的情况下也是以清水煮主导，白水煮牛肉会沒有味儿，并且很影响口味，长期吃也不会有营养成分，在白水煮牛肉的情况下，比不上学一学川菜的水煮肉作法既美味美味可口，又不易长胖。
四川水煮肉
原材料
主要材料：牛羊肉500克，
辅材：油菜子100克，韭菜苔50克，
调味品：食用油30克，米酒15克，酱油5克，玉米粉5克，郫县豆瓣酱10克，朝天椒(红，尖，干)10克，麻椒5克，小葱5克，姜3克，白皮蒜头5克
作法
1.将牛羊肉清洗切成片，加木薯淀粉、食盐、米酒、酱油翻拌；
2.油菜子、韭菜苔均择洗干净切割成段；
3.锅烧热，放进辣椒干、花椒粒文火煸炒至酥，取下放凉；
4.麻椒磨碎，朝天椒切条；
5.葱鲜切花，姜、蒜切成片；
6.炒菜锅滴油烧开，放入葱段、葱姜片、郫县豆瓣酱炒出香味，添适度的水，添加食盐、鸡精，韭菜苔段、油菜子段煮沸；
7.捞起来韭菜苔、油菜子装进汤碗内；
8.将嫩牛肉放进煮沸的汤内，火灾煮至牛羊肉烂熟，倒进汤碗，撒上朝天椒段、麻椒末；
9.炒菜锅滴油烧开，放进辣椒干、花椒粒炸成香气，浇入汤碗内就可以。
纯正水煮肉
介绍 汁红味厚，牛羊肉滑嫩，妈妈辣辣。
原材料
牛后腿肉，油麦菜，葱，郫县豆瓣酱，麻椒，辣椒干，木薯淀粉，大骨汤，辣椒油，味精，生抽，醪糟汁
作法
1、油麦菜清洗，撕成一小块，放进碗中。
2、牛羊肉去筋，切割成片状片。放进盐、味精、生抽酱油、木薯淀粉匀称退浆。
3、锅内给油，放进辣椒干、麻椒煸至朝天椒呈红棕色，倒进郫县豆瓣酱，炒出香味。
4、放进葱、醪糟汁及大骨汤。
5、大火烧开后，学会放下嫩牛肉至熟。
6、盛入配有油麦菜的碗中，浇上辣椒油。