茄子炒豆角是较为普遍的一种配搭操作方法，长豆角含有维他命b，可以具有预防急性肠炎，医治腹泻呕吐等问题，因此大伙儿如果可以掌握他们的做法，那麼这一道食材不但美味可口，其健康保健使用价值也很高。
一、所需食物
原材料：长豆角，四季豆调味品：辣椒干，蒜粒，生姜沫，生抽酱油，味精，盐，鸡精
1.先把四季豆切割成小条形,先加盐水里侵泡,除去有毒物质.长豆夹洗干净,切割成小指长的段.几个蒜头预留.
2.水烧开,把切完的豆夹放进,焯水十多分钟吧,捞出放凉水中淋一下。
3.锅稍多放些油,放进生姜沫，辣椒干再把捞出的漏干水的四季豆倒进锅中.煸炒,待掉色,有点儿软时,放已焯水的豆夹,蒜头,生抽酱油,再煸炒后放小量的盐,味精出锅。
二、营养成分分析
长豆角含丰富多彩维生素b2、C和绿色植物蛋白，能让人大脑平静，调养消化道,清除胸隔撑胀。可预防急性肠炎,腹泻发烧。有止渴健脾胃、补肾壮阳止泻、益气养阴津的作用。
四季豆是不可多得的紫色蔬菜之一，也是饭桌上十分普遍的生活中蔬菜水果。在它的紫皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，它是别的蔬菜水果所不可以类比的。
常见问题
长豆角一定要焯透，以避免中毒了。