新年免不了鸡鸭鱼肉，可是在眼底下日常生活物质广泛丰富多彩的时代，过年吃鸡鸭鱼肉反倒让很多人都大喊受不了。可是不吃肉又不象过年的样子，因此，我们这道酸菜炖排骨就看起来即应情又合口味了。
原材料
猪排骨1000克，东北酸菜1000克。
姜蒜块各10克
花椒大料个10克
盐10克
鸡精5克
白胡椒粉10克
味精10克
白米醋5克。
作法
1
将猪排骨剁碎寸断，再用凉小水泡半小时，勺里加水焯排骨。备用
2
东北酸菜切条用冷水洗三遍在挤干水份备用。
3
锅中放入冷水，将猪排骨全部辅材下下锅内(醋起锅时再放)炖20分钟放入泡菜再煮20分钟就可以。
小提示
酸菜排骨是典型性的东北菜，用石锅来做，吃到最终都热烘烘的，非常合适冬季新年的一道菜，猪排骨鲜美，泡菜可口。
留意东北酸菜一定要洗好，要不容易有异味的。
复位猪排骨能够 提早用冷水侵泡1个小时上下，半途换2次冷水，目地是除掉鲜血。
还可以洗干净立即用来炖，炖出去的白沫子要撇掉。
一般干净的猪排，不容易造成过多白沫子。
复位还可以挑选脊梁骨，可是炖的情况下就需要增长時间了，脊梁骨沒有猪排非常容易煮烂。
复位泡菜要自来水清理一遍才可以用。能够 买一整片的泡菜切条，还可以买切完丝的泡菜。
复位还可以加些粉絲或是红薯粉皮或者红薯粉条。提早用热小水泡软了再下锅。
复位咸度关键還是看自身的口感开展调节，泡菜假如偏酸能够 天赋加点糖中合。