四季豆是一种十分常见的蔬菜，觉得在夏季的情况下整整的一夏季都会吃四季豆制做出去的菜式，在一般状况下每一年的6到8月是四季豆完善的情况下，在这里几个月的情况下四季豆是最新鮮，口味也最好是，营养成分是最丰富多彩的情况下，由于这个时候完善的四季豆全是在太阳光直射下当然完善的，要比大棚内种植出去的四季豆更强一些。
绿皮茄子怎么做美味
1.四季豆(绿皮)适用烧、焖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”“炸茄子”、“肉片烧茄子”等。
2.四季豆(绿皮)，非常是立秋后的老四季豆带有较多茄碱，对身体危害，不应多食。
3.油炸茄子(绿皮)会导致维生素P很多损害，挂糊退浆后炸制能降低这类损害。
4.在四季豆(绿皮)花萼与果子相互连接的地区，有一圈浅色系环带，这杂带越宽、越显著，就表明四季豆果子正迅速生长发育，沒有脆化。假如环带不显著，表明四季豆采摘时已终止生长发育，这时的四季豆早已衰老，影响服用。
5.四季豆(绿皮)受热非常容易空气氧化，色调会发黑而影响美观大方，假如烹饪前先放进热锅中中稍炸，再与其他的原材料同炒，便不易掉色。
6.切完四季豆(绿皮)后，应借着还没有掉色，马上放进油里立即炸。那样能够炸成四季豆中不必要的水份，在烧煮时，非常容易进味。
7.四季豆(绿皮)切割成块或片后，因为化学作用会迅速由白变褐。假如将切割成块的四季豆马上放进水里侵泡起來，待烧菜时再捞出滤干，就可防止四季豆掉色。
吃四季豆(绿皮)的益处有什么
最先，四季豆(绿皮)能够维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用;
次之，四季豆(绿皮)预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效;
再度，四季豆(绿皮)延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。