凉拌青瓜是华北地区很普遍的一种特点，平常在餐桌上面很普遍，传统式的凉拌青瓜，只需要配搭葱蒜末调味品就可以，那样做的口味是十分传统式的，很多人 吃长时间会感觉较为腻，凉拌青瓜在平常还可以用一些特点的作法，口感好，营养成分也高。
刀拍黄瓜
原材料
嫩黄瓜2根，麻椒，生抽，醋，食用盐
作法
1、丝瓜削皮割成两块，用水果刀拍用水果刀敲碎，葱姜切割成碎屑备用。
2、将丝瓜放置盘里，撒上生抽、醋、食用盐、姜片、蒜葺备用。
3、锅内食用油中放进麻椒烧开，趁淋症到丝瓜及调料上。
速凉拌青瓜
原材料
丝瓜2根，蒜头一个半，香莱适当，鸡精小勺，盐小勺，糖小勺，醋小勺
作法
1.丝瓜清洗，用刃口拍开成碎渣后再切割成寸段；蒜头清洗拍开后切割成末。
2.干净的碗中放进蒜泥、盐、鸡精、香莱、糖、醋，搅拌均匀，成调味酱。
3.将拍开切完的丝瓜放进调味酱中腌渍10分钟。
4.将丝瓜连在调味酱一起摆盘，就可以上菜。