腌渍的蒜头实际上也是许多盆友喜欢的一种小零食，由于那样腌渍之后的蒜头味儿是香甜可口的，吃起來出现异常的健脾开胃，非常是有一部分孕妇会很喜欢服用。要想自己在家动手能力去腌渍那样的大蒜，方法也是非常简单的，准备好相匹配的原材料开展腌渍就可以，另外还需要把控好腌渍的時间。
糖醋蒜腌渍方式
糖醋蒜的制做原材料：
主要材料：蒜头(白皮)800克
调味品：白糖50克,醋400克,生抽400克,麻椒5克
糖醋蒜的特点：酸甜可口。
糖醋蒜的作法：
1.白皮蒜(生产加工)的须梗适度除掉一部分，再剥去双层外皮，放进冷水里侵泡7天，每日鱼缸换水一次，随后捞起来晾干，直到外皮展现皱褶服装坛内。
2.白砂糖、醋、生抽、麻椒调为汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天上下即成。
糖醋蒜的制做秘诀：
腌过的汤，适度提升一点儿糖酷，还可腌第二次，第三次。
糖醋蒜的腌渍方式
方式 一：原材料：鲜蒜10斤，白砂糖4斤3两，冷水10斤，盐7两，醋1两多
制作方法：
1、泡蒜：选择细嫩、个大的蒜，切去小尾巴，仅留少量把，放进冷水里泡3-7天，依据平均气温冷热可适度降低或提升泡茶的時间。每日换一次水，把蒜的嫩味泡出来，随后捞起来，放进一干净腌菜坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放进腌菜坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天拌和一次，之后每日拌和一次，3-4天捞出来，摊在布帘上，晒一天，把浮皮弄出去，放入主缸，再用红豆糖水腌。红豆糖水自来水10斤加白砂糖4斤醋1两，烧开。待红豆糖水凉到不发烫时，再倒进蒜主缸。留意，红豆糖水要比蒜高于2寸上下，红豆糖水的表层再撒3两碎糖，随后将坛口盖密不可分封，放到阴凉的地方，腌渍2-3月，就变成鲜嫩明如镜晶莹透亮味美丽的白糖蒜了。
3、调料：在完善前6～7天，能加些桂花树，以提高口味。
方式 二：500克蒜，配50克盐，300克老红糖，30克白醋或20克白米醋，八角可加并不加600克水
制作方法：
1、大蒜去厚皮，留2公分假茎，蒜根处挖平锥型但不能把大蒜挖散(目地是以便让蒜进味)
2、大蒜泡冷水5-7天，每日鱼缸换水
3、大蒜入坛，一层蒜一层盐，不放水;每天倒蒜一次，下边的倒入上边，使蒜淹均;5-7天之后取出风吹日晒，皮干后，若有厚皮再去除……匀称地码入坛中
4、水烧开，加老红糖，玄火;温度80度上下时放醋;待凉透后冲进蒜坛，封坛，7日之后待老红糖变为葡萄糖后就可食
5、回味无穷糖味深厚，咸中略酸，如喜酸可以多放醋。
6、糖蒜汁能作莱时当糖醋汁应用，蒜香浓郁，美得不可方物，仅仅不能再用以淹蒜了。