鸡珍营养丰富，色香味俱全，麻辣鸡胗是四川菜口感，美味可口，较为合适生活中下饭菜或下饭。 这家常小菜关键作用是健脾开胃、促进消化，做的情况下要把原材料解决干净，火灾油爆，依据食用者的口感把握香辣的水平，脾胃虚寒者要少吃。
食物提前准备
主要材料：鸡珍、青红尖椒。
辅材：食用油、盐、暗紫色花椒粒、生抽酱油、鸡精、蒜头、姜、辣酱。
作法流程
1、把鸡珍整理干净清洗切成片。
2、冷水入锅烧开捞出，姜切末，蒜头切末、青红尖椒清洗滚刀块。
3、把热锅凉油，油烧7成下花椒粒、姜、蒜头末油爆出香气，下辣酱煸炒香气出辣椒油。
4、加鸡珍煸炒出香气，加青红尖椒煸炒出甜味，加生抽酱油、盐煸炒匀称。
5、加鸡精煸炒匀称就可以起锅。
小提示
1、鸡珍不能就煮，开过就可以捞出。
2、青红尖椒一定得煸炒出甜味。
3、暗紫色花椒粒较为麻，用这一作出麻味。
服用注意事项
营养成分
味甘平、性涩、无毒性。有助消化导滞，促进消化的功效。有治食积撑胀、呕吐恶心想吐、泻痢、疳积、解渴、遗溺，牙疳口腔溃疡，及其利便、除热裂解烦。
常见问题
脾胃虚弱者少宜食