水豆腐不但美味可口，还具备很高的服用使用价值。而酸浆豆腐和一般的水豆腐对比，便是滤掉以前豆腐制作全过程中的分离出来以后的蛋白水，以后再经历了发醇的全过程，在那样的逐层工艺流程之中，才造就了酸浆豆腐的美味可口。无论是在口味還是材质上，酸浆豆腐都更胜一筹。那麼酸浆豆腐点浆的方法是什么呢？
制做‘酸浆豆腐’的方式:
1.取一斤一般大豆(最好是无需转基因大豆)用冷水侵泡…夏季侵泡5-6钟头，冬季侵泡10钟头以上。
2把侵泡后的大豆滤干水，再添加10斤冷水把他们碾成浆。若用家用豆浆机磨，则要分多次磨了。
3.将磨好的豆桨在锅中煮沸2-3分鐘。
4.待煮沸的豆桨稍冷，或添加1斤以上清冷水强制性制冷至摄氏度80度上下后，再分三次迟缓地添加‘醋浆’(注)。第一次用大概四分之一的‘醋浆’兑入后，搅拌3分鐘上下。第二次可以多兑入一些搅拌5分鐘以上。第三次所有添加后再拌和10分钟上下。搅拌时最好是不断地顺时针搅拌。
5.待豆桨搅拌后再煮沸1-2分鐘，豆桨即变成了‘老豆腐’。
6.在成型后的老豆腐内取下的液體就是正品的‘酸浆水’。
7.若要把‘酸浆豆腐’制成不一样的‘豆腐干’，则要用纺织品稠密的全棉布料包囊牢，放到不一样样子的榨取专用工具内，依据需要
8.再用不一样净重的吊物置放在器皿内榨取。对于各种各样‘豆腐干’，只不过干内的水分含量的不一样罢了。
注:由于一般人也没有现有的“酸浆水”，因此 在第一次做“酸浆豆腐”时，只有用白米醋做好替代物来勾调。
用白米醋50克，冷水250克勾调匀称后，分三次添加豆桨内。在老豆腐制成后，从这当中取下一部分水湿，储放48钟头上下時间即会变酸，这类变酸了水才算是真实的‘酸浆水’。在下一次做‘酸浆豆腐’时，用这类‘酸浆水’以1:1的占比添加冷水对兑，就可以再做‘酸浆豆腐’用了。
自做酸浆做豆腐是最翠绿色的水豆腐了，酸浆豆腐是做豆腐全过程中，盛出去的浆水，由本身的乳酸菌发酵功效而变酸即是“酸浆”，用酸浆点制的水豆腐称为“酸浆豆腐”，做一次水豆腐留一次酸浆，能够 循环系统应用。
什么叫酸浆，便是第一次用酿制白米醋制作豆腐后沥出的汁液，别名浆水；溫度适合的状况下，由本身的乳酸菌饮料功效
而变酸，酸浆运用其含的乳酸菌来制作豆腐，避开了有机化学物件的环境污染，降低了水豆腐自身的寒性性，又提升了肠道益生菌的主要用途，又称之为翠绿色食品。