豆腐干也是水豆腐历经生产加工而成的副产物，豆腐干的味儿偏浅，沒有水豆腐的芬芳，可是豆腐干却能够 用于炮制各种各样美味可口的菜式，其烹制出的味儿分毫不逊于水豆腐的味儿，并且比水豆腐变香，下边就给大伙儿介绍一下青椒炒豆干的作法吧，期待大伙儿了解一下。
作法一：
1、辣椒去籽清洗切条形预留。
2、豆腐干切条形预留。
3、蒜拍扁切粗末预留。
4、1 匙油热锅中, 爆脆炸。
5、下豆干扁香。
6、下辣椒拌炒至辣椒半生不熟, 依次下调味品拌炒至辣椒全熟就可以。
作法二：
1、豆腐干条切段；辣椒切从正中间割开完去籽，再切条预留。
2、瘦猪肉切条，放入腌制料中腌约15分鐘，再与做法1的辣椒丝一起放进热锅中中淋油，捞起来沥油预留。
3、热锅，放进1一茶匙沙拉油烧开，将蒜泥和朝天椒末以中受欢迎香，再放进做法1的豆腐干条及水拌炒匀称，最终放进做法2的生猪肉丝和辣椒丝及全部调味品，以低火拌炒匀称至进味就可以。
作法三：
1、白做了子切成片，加水里煮略开捞起来，洗澡。
2、炒菜锅给油烧开放进生姜片放干子爆锅，炒的干子双面略黄就可以。（大概4分鐘上下）
3、倒进朝天椒，盐，糖，生抽炒着色，朝天椒变松就可以起锅。
作法四：
1、将莴笋清洗切长段；辣椒清洗切条；豆腐干用冷水浸软。
2、锅中加点油，稍热后下蒜泥进行爆香后添加豆腐干。
3、炒出香味后再添加莴笋及辣椒。用生粉水埋稀芡并添加适量的鲍鱼汁及盐调料，焖2分鐘就可以上碟。