脆香四季豆怎么制作才能够 有更为美味可口的口味，及其主要表现出他的口味特点，自然要留意一些烹制的方法和方式 了，尤其是在日常饮食之中把握和掌握这种食材的制做，那麼也会吃的更健康安心。
一、制做原材料
主要材料：嫩四季豆400克。
调料：生鸡蛋1个， 淀粉和面粉100克，食用油750克。
调味品：海晶盐10克，鸡精5克，白胡椒粉5克，香辣8克。
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤压水分，加白胡椒粉，鸡精。
(2)把生鸡蛋打进茄块内，加淀粉和面粉抓匀称。
(3)勺内加点油烧六七成热，茄块逐块放进勺内炸呈橙黄色捞起来，待油提温后，再炸一遍，捞起来沥油，摆盘，放香辣即好。
二、〔烹调方式 〕
1.将四季豆削皮，剞成透笼形的纹路。瘦猪肉剁长米状。葱、姜、蒜切条。香莱清洗切条。
2.勺内放大豆油 600克，油烧把四季豆放进勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油。
3.勺内入底油，油烧放进肉米爆锅，放进姜蒜丝，再添加老母鸡汤、生抽、白醋、白砂糖、食盐、鸡精，把四季豆顺摆放在勺内，大火烧对外开放上勺盖，移文火煨 10分钟，拿来勺盖，将勺移灶火炒糖色，待料汁稠浓时，放进蒜丝，大翻勺将主要材料托入盘里，撒上香莱段即成。
三、〔加工工艺重要〕
1.炸茄子时要把握好水温，水温过高使四季豆外焦内部，水温过低四季豆蔫巴不着色，且易碎。
2.大火烧开，文火煨。选用大翻勺的方式 ，以维持四季豆样子详细。