如今到许多 地区都能够吃到十分有特点的私家菜，并且每到一个地区，品尝到的私家菜的口感都是迥然不同，有时品尝到的私家菜不一定是自身喜爱的，但有时晚到的私家菜会令人那以忘却，每一个人的口感都可能不一样，下边就为大伙儿详细介绍几个十分有特点的私家菜。
第一、蒜香辣炒虾
作法：
1、大虾仁8到10只，削皮去沙线清洗（小尾巴上的虾米皮保存，看上去会漂亮些），蒜两半儿，干红辣椒4－5个。
2、蒜剁碎，朝天椒用剪刀裁成小圈里。
3、锅中倒进植物油2匙，无须等油热，就倒进蒜泥和朝天椒圈里。
4、倒进鲜虾，放盐和白胡椒粉调料。
5、炒3分鐘上下，或是直到炒过。
第二、椒爆小肉
作法：
1.小肉用米酒，木薯淀粉腌渍10分钟。
2.小葱两株切割成丝预留。
3.油烧后放进辣椒干煸出辣椒油，放进腌好的小肉，煸炒至掉色，添加生抽，盐，糖调料．(糖和盐的占比为2：1）。
4.放进葱丝煸炒至断生，添加鸡精粉调料。
第三、葱爆羊肉
作法：
1.牛肉用生抽酱油、味精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出不必要汁料，控干预留。
2.火灾加温炒菜锅中的2汤勺油，待极热时，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3.火灾加温炒菜锅中的1汤勺油，入圆葱丝、大蒜、葱段，煸2分鐘至飞出香气。江炒过的牛肉下锅一同煸炒，并加入白米醋、芝麻油、白糖。
4.炒菜锅中的全部原材料爆锅2分鐘后匀称盛入厚底炒锅中，火灾加温，并加入芡粉略水淀粉勾芡就可以。
第四、蒜香排骨
作法：
1、猪小排骨剁碎7公分长的段，清洗，控干水份。
2、猪排骨段添加米酒、生抽、糖、嫩肉粉翻拌，腌20分钟。
3、烘烤盘铺一层锡箔纸，放进猪排骨，移进烤箱烤20分钟，取下翻面后，撒上蒜泥，再进内烤20分钟，熟后取下就可以。
提醒：
蒜泥不可以早添加，早添加易烧黑；半生不熟后再放，既烤成蒜香，又不黑焦。
第五、水煮鱼
作法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切成片随后放了蛋清、小麦面粉捞匀之后预留的。
2、做酸菜鱼自然免不了便是这泡菜，切条。
3、原材料做好准备，就可以刚开始煮了，如今锅中里进行爆香麻椒和辣椒粉。
4、再放进干辣椒，小米椒，小香葱、生姜片和鱼骨头。
5、随后加约一升多的水熬汤。调好味之后煮了大约十多分钟上下。
6、就把泡菜和鱼骨头等调料捞上菜盘里。
7、剩余的汤煮此前腌好的鱼肉。
8、鱼肉煮开连汤倒入泡菜铺底的菜盘。用猛油进行爆香干辣椒后淋鱼的身上就可以。
9、撒上白胡椒粉，一盘热腾腾的水煮鱼就是这样完成了。