红烧肉丸子在做的时候需要准备一些肥瘦相间的猪肉，还要准备一些青辣椒，做肉的时候准备辣椒主要是为了调整口感的，首先需要准备的就是一些料酒酱油等等，还有就是加上适当的淀粉，平时的时候可以准备些味精白砂糖主要是用来调味的。
所需食材
猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克，味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250,克淀粉5克，鸡蛋1个。
制作方法
1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用;
2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出;
3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。