豆腐焖鱼是最常见的一种搭配，而且我们都知道豆腐以及鱼肉的滋补价值是非常高的，在生活当中经常可以吃得到，那么如何制作单位才更加鲜美营养呢？不妨看看下面的具体做法。
一材料
原料：嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条
辅料：香葱两根、姜一块、剁椒两勺
调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉
二、做法：
1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。
2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；
3、姜切片葱切成极小的段；
4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；
5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；
6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；
7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；
8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。