吊炉饼在开展制做的情况下，全是根据温开水开展揉面的，并且伴随着时节的转变，所应用的水溫度及其用食盐量全是要开展转变的，吊炉饼展现出的色调是虎皮鹦鹉色，并且层级也十分的明晰，具备焦黄内嫩及其芳香爽口的特性，要想让吊炉饼的口感更为的理想化，是需要把握和面技巧的，那麼吊炉饼的面怎么和面呢?
第一，吊炉饼的面怎么和面呢?将小麦面粉中添加盐搅拌均匀，渐渐地倒进冷水，边倒进边拌和，直至出現结团，终止放水，用力用劲揉搓，假如感觉面糊干，改成饭勺往里一勺一勺放水，将面糊揉搓到表层光洁，用手指推压能觉得有延展性，随后盖上湿抹布，饧发1钟头;2.砧板上撒上干面，取出饧好的面糊，再度用劲揉搓5分鐘，直至面糊变的绵软;3.将面糊擀开，薄厚约为半厘米的玉米饼;4.在混沌皮的表层撒上盐，用手轻轻压，再撒上葱段、芝麻油，用力擦抹匀称;5.随后一手轻轻地将混沌皮翻卷，另一手往外渐渐地拉住饼，目地是使混沌皮卷的薄且匀称，最终叠成圆柱型就可以;6.翻卷后，将其分为匀称的四分，拉起一个包子皮，双手向反向轻翻，使里边的葱段包囊匀称，随后再揉圆，用擀面棍擀开，呈饼形状，先后擀开每一个面糊;7.电饼铛子或是炒菜锅中放进适当油，抹匀，烧到发烫时，放进混沌皮，如果是炒菜锅就盖上，用文火渐渐地烙至底端变黄，随后翻过来，烙至混沌皮双面金黄色就可以。
第二，混沌皮的叠加层数就取决于翻卷时的匝数，因此要想摊煎饼做的逐层明晰，油要擦抹的匀称，翻卷时尽可能一边将混沌皮拉薄，一边卷的密不可分一些，那样作出的摊煎饼才会逐层酥香; 除开在摊煎饼中添加葱段、盐以外，还能够加上香辣、肉沫这些，味儿也非常美味;
吊炉饼的面怎么和面呢?家中沒有电饼档得话，可以用炒菜锅，用文火烙，可是得加外盖，假如饼擀得太薄，在烙的全过程中，能够 撒上一勺冷水，确保水份，那样摊煎饼的口味才不容易过度的干，有水份口味会较为绵软、有延展性。