平常在饭店中吃的牛扒全是用牛羊肉的身上最细致的一块肉制做的，那样牛扒不容易有太硬的筋，吃到口中嫩滑爽口，营养成分高，可是一般的牛羊肉非常少有些人来做牛排，但是据研究发现在家里用一般牛羊肉还可以做牛排，并且方式也非常简单，先把牛羊肉切割成不够不薄的小块，再准备好圆葱大蒜和无盐黄油，加小量的黑胡椒粉，能够 依据本人的口感调为汁。
黑椒牛排
原材料
牛羊肉1块，圆葱一个半，大蒜2个，无盐黄油1一小块，黑胡椒少量
作法
1、牛羊肉切割成一个半耳光尺寸的小块（我们家4本人恰好每个人1块），用玻璃瓶子或肉锤头拍松，我的是擀面棍，可能气力不足，拍的不足松。
2、往肉上加盐和黑胡椒粉，双面抹匀，腌渍一两钟头。
3、切碎大蒜和圆葱。
4、热锅放无盐黄油，待油溶化后摆放牛扒，温火煎至你要想的成熟情况（我这个牛扒煎得较为生）
5、牛扒摆盘，用锅中的余油把大蒜碎和圆葱碎进行爆香。
6、把圆葱碎炒软后，添加一碗清烧开，放少量酒，再用盐和黑胡椒粉调料，渐渐地炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛扒上就可以。
香煎牛排
原材料
无盐黄油，生抽，黑胡椒，元葱，大蒜，米酒，牛羊肉
作法
1、牛羊肉切割成 6mm上下的大面积。留意千万不要沿着肉的纹路切，要把周边的乳白色肌肉筋膜切除，肉正中间的乳白色的筋要多划两刀，要不煎的情况下肉会卷缩形变。肉表层可以用松肉锤松，没有用花刀拍或是用木签扎眼都能够，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了两刀。
2、用黑胡椒、生抽、米酒翻拌进味，随后再切两块元葱、大蒜拌进来，放电冰箱里冷冻两小时，此刻不需要加盐，不然肉质地变硬，煎以前加盐就可以了。
3、炒菜锅抹上无盐黄油，沒有无盐黄油用食用油也行，大蜡烛锅烧热，那样可以把牛羊肉里的水份迅速锁定，随后改小火煎，煎到你喜爱的水平就可以了。
黑胡椒粉烤牛排
原材料
牛扒2块，黑胡椒粉15克，五香粉5克，香油30ml，白砂糖8克，生抽15ml，圆葱2个，番茄5个
作法
1、将牛扒清洗后用花刀轻轻地拍开，随后添加黑胡椒粉、香油、五香粉、白砂糖、生抽，腌渍2钟头，最好是能置放于电冰箱留宿，那样味儿更强。
2、牛扒半途翻几回面，随后在入电烤箱前添加圆葱片一起再腌渍1钟头进味。
3、烘烤盘上抹上一层薄油，最底层铺平腌渍好的圆葱，放上牛扒，随后再放进切片的番茄。
4、放进电烤箱用200度左右火，烤10分钟就可以。
小技巧
1、这一牛扒还能够用炒菜锅煎，最底层一样铺平一层圆葱片，味儿一样美味。高层放上好多个番茄，加温后番茄甜酸的料汁会渗入牛羊肉里，就当然能具有解腻的功效了，假如喜爱甜酸口感得话，腌制牛排时，还能够添加一勺（15ml）量的番茄沙司。
2、 火锅配菜中还能够添加土豆块在最底层，牛羊肉和圆葱的料汁被马铃薯消化吸收后，也十分美味。