蒜头是生活起居中较为普遍的一种调味料，在烧菜或是是烹制的情况下添加蒜头不但能够具有提鲜的功效，并且还能够提味，蒜头的味儿辛辣食物，具备较强的除菌作用，常常服用能够具有清除胃肠的功效，而在日常生活中早上吃蒜对身体很好，能够使人体保持健康。
蒜头何时吃最好是
一般蒜头早晨吃不错，有益于身心健康及口腔健康。
吃蒜不在乎是餐前還是餐后吃哪一个最科学研究。一般不要在用餐前吃，由于餐前胃是空的，吃完会难受。
发醇黑蒜头口感好。历经发醇做成黑蒜头后，蒜头的水份会减少50%上下，糖份和碳水化合物会持续上升，B族维生素成分也升高。蒜头色调由白变黑，是由于长期发醇和隔热保温以后产生“美拉德反应”。这时蒜素早已溶解，而多聚果糖等成份被溶解造成葡萄糖，提高了清甜味，因此黑蒜头口味绵甜，已不有辛辣味，胃肠怕刺激性的群体也可以服用，更不必担心会口气重，十分受年青人热烈欢迎。但有关流传的“黑蒜头降三高”“黑蒜头增强免疫力”这类叫法无须太真的，假如平时吃黑蒜头的总数并不大，较难做到这种作用。
腌着吃促进消化。北方地区有腌制蒜头的传统式，腊八蒜、糖醋蒜等全是大家钟爱的作法，他们能保存蒜头中的全部矿物成份，并且能在非常大水平上清除蒜甜味，但是其抑菌作用与生大蒜比会减少。中国农大食品科学研究与营养成分工程学校赵广华专家教授研究发现，糖醋蒜的萃取液中带有抗氧化性特异性，对肿瘤细胞有一定的抑制效果。家中制做糖醋蒜时要选用酿造醋泡浸，假如加一点糖，味儿会更美味。腊八蒜泡浸后会变色，这对身体没害，还具备一定的抗氧化性功效。这二种制做方法都具备解腻和促进消化的功效，很合适配搭肉类食品服用。
直接生吃最健康保健。大家都知道，蒜头能消毒杀菌，也有健脾开胃促进消化的功效。详细的蒜头带有蒜氨酸和蒜酶，当蒜头被磨碎后，这二种成份便会相互影响，造成蒜素，它是蒜头与众不同辛辣食物口味的关键来源于。除此之外，蒜头中的营养元素硒成分很高，适当摄入硒元素有輔助防癌的作用。捣烂生吃大蒜能够合理保存蒜素，消灭病菌。但蒜头自身辛辣食物，每日直接生吃不适合超出2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或已经吃药的人禁吃。
炖着吃去臭味。 ，非常是炖猪肚、肠子时，很多人习惯性放入几瓣蒜，这能够具有除去食物臭味的功效。蒜头先煸香，再和别的食物一起煸炒，随后放水烧煮。烧煮以后，食物的臭味早已除掉，烧煮后蒜素早已溶解，口味更辣，乃至有清甜味。这是由于甜味的蒜素转换成了清甜味的硫含量物质，提升了料汁的鲜清甜味。这时候蒜头是作为调味料，无需考虑到久炖后维他命损害等问题。
烤串去甜味。孜然大蒜、炭烧蒜头焦黄内嫩，口味香糯柔软，烤串出去的蒜头基本上沒有辛辣味，吃完以后不容易一口气发出臭味，十分受年青人热烈欢迎。但是，高溫烤串以后，蒜头中的蒜素消耗殆尽，失去除菌实际效果，但能保存在其中的矿物成份。烤串时，一定要带蒜皮烤串，火不可以过旺，不然非常容易将蒜头烧糊，造成致癌物质。油爆炝锅香气足。蒜素十分“怕高温”，一旦碰到高溫生产加工，抑菌作用便会受到非常大影响。因而，不可以寄希望于烧菜中的蒜末能协助消灭危害病菌。但蒜头在油炸时候有浓厚的香气，非常是会给蔬菜食物产生让人食欲大开的特色美食感。和葱对比，把蒜头爆锅出香味需要较高的水温，一般 在蒜头粒表层变黄的情况下才有最好是的味儿，这是由于香味造成的关键原因是“美拉德反应”，另外随着着色调变黄变深的全过程。但是，水温过高就会致蒜茸焦煳，造成有毒物质并影响成菜品质。