茄瓜和生鸡蛋是两大类农贸市场上普遍的食物，也是很多人 常吃的东西。茄瓜具备很高的营养成分，带有很多对身体有利的维他命及营养元素。鸡蛋的功效太多了，坚信大家都熟识但是了。那麼你了解这两种食物怎么制作出一道美味可口的菜式吗？下边就领着大家一起来了解一下茄瓜炒鸡蛋的做法。
一、茄瓜的营养成分与作用
1. 高蛋白
蛋白是身体的关键“建筑装饰材料”，而“人参果一茄瓜”含有的各种各样碳水化合物占比与身体需要的碳水化合物基本相符合，食之非常容易被身体消化吸收运用，不但能够 保持成人的身心健康，并且对少年儿童的发展和老人的延缓衰老。
2.含有多种营养元素
在其中维他命C、B1、B2及其胡罗卜素成分非常丰富多彩。而维他命是身体必不可少的一类营养元素，如摄人不够通常造成机体临床表现．乃至严重危害性命。维他命对防止肿瘤的功效．早已造成医生专家的关心，并明确提出维他命C可防止肿瘤的论点论据。
3.含有身体必不可少的营养元素
“人参果一茄瓜”所含有的硒、钼、钴、铁、锌为身体必不可少的营养元素。其硒元素成分之高，在中国蔬菜、水果种类中出现异常罕见。硒元素是一种氧化剂．能保持机体一切正常的生理作用．激话组织细胞，维护心脑血管病等内脏器官。
二、鸡蛋的功效与作用
1.益脑益智类
蛋黄中的大豆卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效,可防止老人的智商衰落。
2.保护肝脏
生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造,还可提升身体血浆蛋白量。
3.预防动脉硬化
英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化,得到 了出乎意料的令人震惊实际效果。
三、茄瓜炒鸡蛋的做法
食物：茄瓜、生鸡蛋、油、盐、葱、葱姜、香油、老抽酱油。
流程：
1. 茄瓜清洗切小小块预留，生鸡蛋打撒。
2. 起油锅，倒进生鸡蛋，炒碎，而且撒进小量盐，捞起来。
3. 另起油锅，葱蒜进行爆香，倒进茄瓜煸炒。
4. 放进适当香油、老抽和酱油再次煸炒，能够 适当天赋加点沸水。
5. 茄瓜炒至7分熟时倒进以前炒好的鸡蛋汤，加适当盐煸炒匀称就可以起锅。