苋菜的茎叶一般作为蔬菜食用，在日常生活中比较常见，用于烹饪，营养也很丰富，苋菜的吃法很多，可以凉拌，可以清炒，也能用来做苋菜汤，苋菜汤汤汁鲜美，做法简单，是一道家常食物。
1.苋菜摘去根部、老叶子，洗净，沥干水份。水煮开，放点盐。放入苋菜。煮开后放入壳蒜。再一起煮个5分钟左右，放点鸡精。盛在汤碗中，淋点麻油。
2.苋菜摘好洗净待用。锅至火上加入水烧开。放入适量的盐。再放入苋菜。当苋菜烧开煮软时，倒入调好的水淀粉搅拌均匀。当锅再次煮开时，即可加入搅好的蛋液，等鸡蛋凝固后即可出锅。
3.绿苋菜洗净，择取嫩叶。锅中加入矿泉水或者高汤，加热至水开，放入苋菜叶子、再放入洗净（不要泡水）的枸杞子，继续小火煮约8分钟左右。关火。加盐。盛出即可。
4.将番茄洗净，去皮、籽，切成块状；苋菜洗净；香菜洗净切成段；汤锅上火，放油，烧至五六成热时炒番茄、苋菜；随即加入高汤和水煮沸，加入酱油、白糖、精盐；即加入味精、香菜，淋上香油即成。本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。
5.苋菜洗净、皮蛋切片，准备好大蒜瓣、葱花和红尖椒。锅内放少量的油，烧热后，放大蒜瓣和葱花爆出香味。放水烧开。烧开水后放入皮蛋，同时放适量的盐。汤再次烧开后，下苋菜略翻炒。苋菜熟后，撒少量的胡椒粉即可出锅装盘了。