说起来炸排骨是一道较为知名的四川菜，历经炸制的猪排骨口味不软不够硬，外酥里嫩，甘甜鲜美，色调展现出深咖啡色，有提升胃口的功效，每一块全是独立的，不容易联接在一起，制做这家常小菜的情况下要挑选新鮮的猪排骨，再加各种各样调味品历经煎炸就可以。如今便说说粉丝的做法的特点炸排骨。
作法一
食物：
猪排骨
制做流程：
1.需要把猪排骨清洗泡茶，在这个泡茶的全过程时要数次鱼缸换水，主要是把猪排骨中的鲜血给泡掉，还记得要有耐心哦，在泡茶的情况下能够放上姜蒜哦。把清洗的猪排骨放上适当的盐、生抽酱油、米酒、姜再开展拌和腌渍。
2.调料提前准备：准备好适当的酥炸粉，先放到菜盘里，在酥炸粉上倒进适当的十三香料再开展拌和。把生鸡蛋打撒制成鸡蛋液。把腌渍好的猪排骨裹上酥炸粉。沾到提前准备上的鸡蛋液。再裹上一层酥炸粉。裹好后放进菜盘里。
3.假如喜欢吃很厚酥皮，可依本人口感，再反复沾到鸡蛋液和裹上一层酥炸粉，便是反复5和6的流程，留意次序哦。在锅中倒进适当的油，一定要盖过猪排骨哦，再把锅中烧开后，放进准备好的猪排骨，调至低火，炸至外皮变为好看的橙黄色就可以。统统炸完后，稍微下下水温，再炸多一次。
作法二
食物：
猪排
制做流程：
1.猪排剁碎一小块，放盐、米酒、味达美（生抽）、姜蒜腌渍三十分钟以上。切完葱段、大蒜、生姜片，准备好麻椒、辣椒干、八角预留。热锅凉油，将油烧开后，添加辅材爆锅出味道。文火，添加猪排骨炸透。
2.一面炸好以后，翻到另一面再次炸，基本烂熟后，能够改低火略微炸一分钟上焦色。炸好以后，将锅歪斜置放，把猪排骨放到一边控油补水。盛出猪排骨后，撒上五香粉、五香粉等一切感觉可以为猪排骨提色的调味品就可以。