牛腱的营养成分十分高，因而其食用方法也比较多，常常以各种各样方式出現在饭桌以上，在其中牛腩面更为普遍，例如清汤牛腩面、番茄牛腩面、红烧牛腩面等是非常好的挑选，不但美味可口，营养成分也非常高，有美容护肤、防衰老、壮阳补肾等作用。
一、清汤牛腩面
原材料
主要材料：
牛腱500克、牛筒骨500克、全蛋面、蒜头、香莱各适当。
调料：
八角1个、麻椒10粒、砂仁1个、苹果一个半、白萝小一个半、姜蒜适当。
调味品：
米酒、盐、味精各适当。
作法
1、将牛腱(无需切，块状入锅)与牛筒骨绰水(凉水下锅后清洗)。苹果与箩卜切成片;
2、炖锅内再次加水，放进牛腱与牛筒骨，大火烧开后撇尽白沫子，加入米酒，添加都有的调料，改文火，炖2钟头;
3、取下牛腱，改切割成一小块;取下其他全部的调料，弃之无需;
4、将牛腱再次放加锅中，放盐、味精调料，再炖20分钟就可以;
5、将鲜面条煮开，放进海碗中，添加汤、肉，撒进蒜头与香莱末;
6、吃时，可依据本人口感配上及其油辣子。
二、番茄牛腩面
原材料
牛腱适当、西红柿块头偏小的2、3个、瓶装番茄沙司1一茶匙(随自身的情意挑选就行)、圆葱小一个半、郫县豆瓣酱1-2一茶匙(怕辣能够 少放点)、姜4、5片、蒜头3、4瓣、米酒2一茶匙、生抽2一茶匙(皈依抽关键为提鲜，酱油着色，能够 各放一点)、糖1一茶匙、盐少量、小香葱、香莱少量、黑胡椒粉少量、麻椒油少量、鲜面条2-3人份。
作法
1、牛腱清洗，切割成块状，氽烫去鲜血预留。
2、取来火锅，引入适当清烧开。
3、待火锅里的水即将煮开落，我们炒一下牛羊肉，在炒菜锅里倒进少量的油，烧开后进行爆香生姜片、蒜头和郫县豆瓣酱，再添加氽烫直的牛羊肉，炒出香味后倒进米酒、生抽、白砂糖拌炒，看一下周围火锅里的水是否烧开了，把炒过的牛羊肉带里边的辣椒油一起倒进火锅里，用文火焖煮1个三十分钟上下。
4、一个半小时后，将西红柿去皮切片，圆葱切片，放进火锅里，再加一一茶匙番茄沙司，再次煮1个钟头上下，快好的情况下别忘记加些盐调一下味。
5、牛羊肉搞好后，把鲜面条煮至自身喜爱的水平。
6、取来一个大汤碗，添加小香葱末、香莱段、黑胡椒粉、麻椒油，倒进羊肉汤，添加煮好的鲜面条，放上牛肉块就好了。
三、红烧牛腩面
原材料
原材料：牛腱、牛筒骨、牛肉拉面、上海青、
调料：麻椒，干尖椒、砂仁、八角、八角茴香、姜片、小香葱
调味品：生抽、白砂糖、味精、米酒
作法
1、牛腱清洗改一小块绰水，牛筒骨绰水，清洗
2、取石锅，放宽水，放进牛筒骨，葱姜，大火烧开后，淋入米酒，放进麻椒，干尖椒、砂仁、姜片、小香葱，文火煲二个钟头
3、炒菜锅内加点油，煸香姜片后放八角、八角茴香，放牛腱，烹入米酒，放生抽火灾使以上色
4、取压力锅，倒进煸好的牛腱，倒进牛朋友汤，上压，排气后改文火，烧三十分钟(假如想口味筋道些可相对性减少時间至二十五分鐘)
5、放压，添加少量糖、味精调料后歇火预留
6、小白菜用沸水焯过浸凉水预留
7、锅内做水，水开后，放入鲜面条。