现在很多人喜欢自己在家煎牛排，其中最重要的还是牛排酱汁,牛排酱汁可以做成很多种口味，例如牛排番茄酱汁，黑胡椒酱汁，蘑菇酱汁，搭配各种酱汁牛排的味道才会更好。
一、牛排番茄酱汁
原料：番茄1颗，高汤250ml，番茄酱150ml
辅料：洋葱1/2颗，蒜头4颗，干燥麝香草1茶匙
做法：
1.番茄、洋葱切丁，蒜头切成碎末。
2.以大火将所有材料煮到滚开后，再以小火盖上锅盖煮约10分钟即可。
二、其他牛排酱汁做法——沙理亚宾牛排调味汁
除了当牛排淋酱，还能拿来炒牛柳。
材料
市售牛高汤6大匙、奶油1大匙、红酒2大匙、洋葱1/2颗、盐适量、黑胡椒粉适量
作法
洋葱切成丁备用。
将奶油放入平底锅加热，放入洋葱炒到变成浅褐色时，加入红酒、牛高汤，再放入盐、黑胡椒调味，滤出调味汁即可。
三、其他牛排酱汁做法——黑胡椒酱
除了当牛排淋酱，还能拿来拌饭、拌面或炒铁板面，或是做黑胡椒炒牛柳。
材料
市售牛高汤2000cc、沙拉油2大匙、奶油1大匙、酱油150cc、番茄酱2大匙、红葱头碎200公克、洋葱碎350公克、蒜碎200公克、玉米粉水适量、鸡粉1大匙、黑胡椒粗粉70公克、白胡椒颗粒40公克
作法
黑胡椒粗粉跟白胡椒颗粒烤香备用。
沙拉油与奶油先热锅，放入蒜碎、洋葱碎、红葱头碎、酱油炒香，再加入作法1一起炒香，再加入番茄酱、牛高汤煮开，撒入鸡粉，再以玉米粉水勾芡即可。
三、其他牛排酱汁做法——蘑菇酱
用于牛排或猪排，或拿来当作义大利铁板面的淋酱都很不错。
材料
市售牛高汤2000cc、番茄糊150公克、番茄酱4大匙、番茄碎200公克、蘑菇片200公克、洋葱丝250公克、红葱头60公克、蒜仁70公克、月桂叶少许、义大利香料少许、百里香少许、盐适量、黑胡椒粗粉适量
作法
蒜仁、红葱头切片爆香，番茄碎、洋葱丝下锅拌炒，倒入番茄糊、番茄酱、月桂叶、蘑菇片，撒上百里香、义大利香料，以中火炒至熟软。
再倒入牛高汤拌煮至滚沸20分钟，起锅前加入盐和黑胡椒粗粉调味即可。