金针蘑很多人都吃过，金针蘑的营养丰富，口味上也十分有嚼劲，一般来说，金针蘑的食用方法各种各样，凉拌金针菇是非常简单便捷的食用方法，做起來也不会太难，需要留意的是金针蘑一定要煮开。
作法一
1.金针蘑切除根处，清洗，掰成小撮。在锅中放进冷水，煮沸，将金针蘑用沸水焯一下。
2.将金针蘑焯熟后，捞到菜盘里，预留。将大葱切割成小末预留。
3.将辣椒粉，花椒粉，葱末，盐，味精，醋，生抽酱油，芝麻油倒进金针蘑上。
4.在锅中放进油，将油烧制六成热。将烧开的油，淋在辣椒粉上。将金针蘑搅拌均匀，就可以服用了。
作法二
1.先把葱、香莱、小米椒，蒜剁碎。锅中续水，水开后，放进金针蘑焯一下。
2.把金针蘑盛进菜盘里，放入蒜、小米椒、生抽酱油、香油、盐、香莱、葱。
3.锅中倒进油，油热了以后放进麻椒炸一下。最终把麻椒油淋上去，翻拌就可以吃完。
作法三
1.金针蘑用食盐水多泡沫去去异味。水烧开之后放金针蘑煮10分钟，我看了他人做的都说煮30秒就可以了。
2.煮好的金针蘑放凉水里边过一遍，提升嚼劲。 蒜切小，朝天椒切细细。
3.锅中放食用油，先放花椒粒，等花椒粒出香气了关火，花椒粒舀出丢弃，等油略微冷点了放蒜和朝天椒进锅中炒。留意油不可以太凉，太冷了蒜和朝天椒不可以出味。
4.把蒜和朝天椒的油浇在金针蘑上，放白砂糖，盐，生抽，醋，味精，芫须（切条）翻拌就可以。蒜和麻椒的味儿所有到油里边了，朝天椒已过油实际上并不是很辣了，很好吃的配搭。